椒丝腐乳炒通菜
制作时间:20分钟 制作简易度:★
需要食材
-
- #材料:
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- 水通菜(空心菜)
- 1把(250克)
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- 腐乳
- 3块
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- 腐乳汁
- 1大匙
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- 料酒
- 1大匙
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- 大蒜
- 3瓣
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- 新鲜红椒
- 1颗
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- 调味料:
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- 生抽
- 1大匙
-
- 砂糖
- 1小匙
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- 盐
- 1/4小匙
-
- 鸡精
- 1/4小匙
-
- 芝麻香油
- 1小匙
做法步骤
1.
做炒通菜最好选购这种嫩的水通菜。
2.
大蒜切碎,红椒去籽切成细丝。
4.
通菜用手择成段,尽量让每一段都有叶子。
5.
烧一锅水加入少内盐,油,烧开后放入通菜氽烫40秒取出沥净水。
6.
炒锅热油,小火加入蒜蓉,红椒丝炒出香味。
7.
小火加入腐乳糊炒开,注意不要炒糊了。
8.
加入沥净水的通菜,鸡精,香油,大火快速翻炒至均匀裹上酱汁即可。
9.
成品
小贴士
- 1.通菜分为两种,一种叶茎都很细嫩,色泽比较鲜绿,叫水通菜。一种比较深绿色,根茎很老,不能和叶子一同炒,必须的分开炒才好吃。
- 2.腐乳我用的是广合腐乳,本身有些甜味。如果买不到用其它的品牌代替,如果太咸要加些糖综合一下。
- 3.最后下通菜炒的时侯,要用大火快炒,不然青菜容易出水。
- 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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