椒丝腐乳通菜
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需要食材
-
- 通心菜
- 400克
-
- 青红椒
- 各1只
-
- 腐乳
- 2-4块
-
- 蒜头
- 3粒
-
- 油
- 适量
-
- 盐
- 适量
做法步骤
1.
通心菜洗干净，有根的去根，没根的分好菜茎和菜尾;
3.
腐乳加入少许腐乳汁，捣成酱;
4.
热锅，倒入适量油，有要比平常炒菜多一点，通心菜比较吃油，油不够了很容易变黑;
5.
油热时候，倒入一半青红椒丝，蒜蓉，爆香后加入腐乳酱翻炒;
6.
腐乳炒出香味后，倒入通心菜梗，大火翻炒，1分钟内即可断生，菜梗将要全部断生时，加入菜叶部分和剩余的青红椒丝同炒;
7.
翻炒均匀，调入少许盐，不需多，因为腐乳有咸味，味道适合，菜熟即可装盘食用。
小贴士
- 因为通心菜嫩叶部分十分容易熟，所以最好分开。
- 炒这道菜油需要比平常炒菜多一点，通心菜很吃油。
- 腐乳捣成 酱，再炒香然后下菜，这样腐乳的风味香味才会突出，入味更均匀。
- 炒菜整个过程要大火，而且炒菜要快速翻炒，有些夹在中间没炒匀，遇热慢的菜就会黑的很快。
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