猪肉芹菜煎饺
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需要食材
-
- 普通面粉
- 250克
-
- 温水
- 130克
-
- 猪肉
- 350克
-
- 芹菜
- 250克
-
- 大葱
- 15克
-
- 生姜
- 5克
-
- 生抽
- 2汤匙
-
- 料酒
- 2汤匙
-
- 花椒粉
- 少许
-
- 食用油
- 60克
-
- 蚝油
- 1大匙
-
- 盐
- 适量
-
- 鸡精
- 适量
-
- 清水
- 约200毫升
-
- 葱花
- 适量
-
- 芝麻
- 适量
做法步骤
1.
面粉中加入温水用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团盖保鲜膜放一边醒发
3.
用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿，放置一旁备用
4.
芹菜洗净后放入热水中焯约两分钟，捞出过凉水挤干水分
5.
将芹菜切碎放入肉馅中，拌匀后饺子馅就调好了
6.
取出面团揉匀后切割成大小均匀的面剂子，用手掌根按扁
7.
再用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饺子皮
8.
取一个饺子皮放上适量馅料，将饺子皮中间部分对折捏严
9.
再分别从两边捏出褶状，也可以按照自己平时习惯的手法包好饺子
10.
平底锅中放适量的食用油，将包好的饺子一次排放锅中
11.
盖上锅盖小火煎约两分钟，倒入清水，再淋入一汤匙食用油
12.
盖上锅盖继续煎至锅内水分快干、发出噼啪的响声时，撒入适量的葱花和芝麻，待饺子底部呈焦黄状关火即可
13.
一道美味诱人的猪肉芹菜馅煎饺就完成了，香喷喷好吃看得见！
小贴士
- 饺子馅的猪肉要选择三肥七瘦的，太瘦了口感发柴不好吃，我都是买肉自己剁的。揉面时水量要一点一点的加入，揉至光滑后要醒发二三十分钟，让面团充分松弛。煎饺子要用平底的不粘锅，注意火候别太大，以免糊掉。
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