佳节又重阳，把酒黄昏后➕板栗烧小公鸡

收藏菜谱

加入专辑

1674

十一在家，天天养膘，窦婆婆每天换着花样做好吃的喂我，阿晨也是有饲养员的人啦😛。今天陪她去狗市，买了一只小土公鸡，三斤多，中午切一半烧板栗吃，别提多香了，感兴趣的宝宝们，一起来看看吧😁

需要食材

- 小土公鸡
- 半只
- 生板栗
- 约300g
- 姜
- 一小块
- 小葱
- 一根
- 花椒
- 少许
- 八角
- 一颗
- 干辣椒
- 四颗
- 食用油
- 适量
- 冰糖粉或冰糖块
- 适量
- 料酒
- 少许
- 蚝油
- 一小勺
- 味极鲜酱油
- 一勺
- 食盐
- 少许

做法步骤

还没等阿晨拍个板栗照片，我爹就帮我下锅了，只能从这张开始了😛。生板栗用刀划十字刀口，坐锅烧水，水开放入少许食盐，放入板栗，煮五分钟左右

把板栗捞出，过凉水

不烫手后，板栗剥壳备用，这样用水煮过的板栗就很容易剥壳了

给小公鸡出个镜，在菜场买后，卖鸡的叔叔就帮忙脱毛破肚了，那个叔叔家是妈妈定点买鸡点，他人很仔细，淋巴啊鸡爪指甲翅尖都会帮你剪掉

中午用了一半的小公鸡，把小公鸡再次清洗一下。

把鸡剁成大小均匀的块。今天的鸡很新鲜，刚刚宰杀的，我妈说不用焯水，阿晨也就偷懒了，不放心的宝宝们可以事先焯水再炒制

姜一小块，洗净，切片

小葱一根择好洗净

小葱切葱末。还需要一个八角，少许花椒和四根干辣椒，这个阿晨漏拍了，不好意思啊，在父母家做饭讲究速度不像自己家可以慢慢来，有些步骤就不太完整，见谅见谅

10.

热锅后转小火，加入适量食用油，放入适量冰糖粉，小火慢熬

11.

小火熬到冰糖颜色变有点深的红棕色起泡，一定注意不要等颜色很深才下鸡块，那样糖就有点熬过了

12.

加入鸡块中火翻炒上色

13.

炒过糖色的鸡块，颜色已经很好看了

14.

淋入少许料酒翻炒去腥

15.

加入一小勺蚝油

16.

加入一勺味极鲜翻炒均匀

17.

加入适量的热水，水不要太少了，至少要没过鸡肉一些，小土鸡比较耐煮

18.

加入一个八角少许花椒

19.

加入一些干辣椒段，阿晨喜欢吃辣的，用了四个干辣椒切段，不喜欢的宝宝们可以不要加

20.

再次煮开后，尝下咸淡，根据个人口味加入少许食盐调味，如果有血末，可以用勺子把血末撇出。

21.

加盖，小火炖煮一小时，今天是小土公鸡，肉很紧实，非常耐炖

22.

开盖，真的好香啊，阿晨尝了一块，肉紧实弹牙，很赞

23.

加入剥好的板栗肉

24.

再小火炖煮15分钟，至板栗熟透

25.

转大火收汁，收汁时记得不时翻炒一下以免粘锅。

26.

出锅前加入小葱末，即可装盘，开始享用了

27.

成品一

28.

成品二

29.

这道板栗烧仔鸡，做法简单，关键小土鸡非常新鲜，肉也很紧实，即使只用了蚝油生抽调味，也滋味十足，非常好吃😋，加上甜蜜蜜的板栗，营养更加丰富。喜欢的宝宝们，也快来试试吧😁

小贴士

鸡肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，被称为“能量之源”。它更是凭借其高蛋白、低脂肪的特点赢得人们的青睐，成为病后体虚患者的首选补品。然而，人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。其实，公鸡和母鸡的肉虽然都具有上述特点，但其食疗功效还是有所不同的。
中医认为，鸡肉虽然都具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，但在选择时还是应注意雌雄有别：
公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。
母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
板栗养生价值
①主要功效为养胃健脾、补肾强筋、活血止血等，治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症，可与人参、黄芪、当归等媲美。
②对肾虚有良好的疗效。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也，肾病宜食之。”
③所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
④含有维生素B2，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
适用分量
每次约10个为宜。中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好疗效，故又称“肾之果”。不过栗子生吃难消化，熟食易滞气，一次吃太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以。
饭后吃易发胖
最好在两餐之间把板栗当零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。因为板栗淀粉含量多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重