清炒小白菜
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把小白菜切碎后拌上盐，用手捏匀把菜中的水分挤掉，再配上其他的食材一起炒，做法很简单，但吃起来的口感却和单纯的清炒完全不同了，既有青菜的鲜味，却没有了寡淡味，吃起来更脆爽和入味，加上扁尖笋一起炒特别下饭。
需要食材
-
- 小白菜
- 750克
-
- 扁尖笋
- 25克
-
- 盐
- 适量
-
- 油
- 适量
-
- 鲜辣椒
- 1小勺
做法步骤
1.
小白菜买回来后先择去老叶和根部，清洗干净后放盆中用清水浸泡下。
2.
扁尖笋提前用温水浸泡，等泡软，泡出盐分后清洗干净后切成小段。
3.
捞出沥干水后切成小段，然后加入1小勺盐用手抓匀。
4.
用手多捏几次后小白菜开始变软出水，挤掉腌出的水分。
5.
锅中倒入适量油。
6.
把挤掉水的手捏菜放入锅中。
7.
炒匀后把切成小段的扁尖笋一起放入翻炒。
8.
视咸淡加适量的盐调味。
9.
加入一小勺的鲜辣椒碎炒匀后即可熄火。
10.
口感脆爽，入味，味道鲜美的扁尖笋炒手捏菜。
小贴士
- 1、小白菜腌的时候盐一定不能加多了，要不然会太咸。
- 2、盐的用量要视手捏菜的咸度来调整。
- 3、鲜辣椒可根据个人的喜欢放与不放都可以。
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