铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭
这道菜是我家高先森教我做的,他特别爱吃黄焖鸡米饭,又嫌外卖不够味儿,于是自己琢磨做法,做出来的味儿绝对秒杀外卖,我今儿学会了,拍了制作过程跟大家分享。
需要食材
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- 鸡腿(剔骨)
- 1斤
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- 干香菇
- 15朵
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- 生姜
- 6片
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- 干红辣椒
- 4个
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- 豆腐皮
- 250克
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- 面筋
- 70克
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- 青椒
- 4个
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- 杏鲍菇
- 120克
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- 大葱
- 30克
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- 白砂糖
- 30克
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- 盐
- 15克
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- 料酒
- 6勺(小瓷汤勺)
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- 生抽
- 2勺
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- 老抽
- 2勺
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- 白胡椒粉
- 适量
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- 清水、食用油
- 适量
做法步骤
2.
杏鲍菇切片;
3.
面筋切厚片;
4.
青椒切小段;
5.
泡香菇的水不要倒掉,焖鸡的时候用得到;
6.
香菇切丝;
7.
生姜切片,葱切碎;
8.
干红辣椒切圈;
9.
铸铁珐琅锅小火加热两分钟后加入适量食用油;
10.
加入白砂糖,炒糖色;
11.
搅动白砂糖慢慢融化;
12.
糖色变焦黄,起泡即可;
13.
倒入鸡块翻炒;
14.
鸡块变色后,加入料酒,量稍多,没过鸡块的一半;
15.
煮沸后放入姜片;
16.
然后加入干红辣椒圈;
17.
再放入香菇;
18.
翻炒均匀;
19.
倒入生抽调味儿;
20.
加入老抽调色提香;
21.
再倒入泡香菇的水;
22.
放入豆腐皮;
23.
然后加入杏鲍菇片;
24.
加3小勺盐调味儿;
25.
再加热水刚好没过食材即可;
26.
加盖小火焖15分钟;
27.
15分钟后开盖,放入面筋炖5分钟;
28.
再放入青椒,加盖焖1分钟;
29.
加入葱花;
30.
再撒白胡椒粉,可以稍稍多撒一些;
31.
翻炒均匀,就可以关火端上餐桌享用了,铸铁珐琅锅锁水力强,最适合做焖锅,而且颜值高,既是厨具,又可以直接当餐具;
32.
这一锅扎实又够味儿的黄焖鸡,再配一碗白米饭,绝对秒杀一切黄焖鸡米饭外卖!快试试吧!
小贴士
- 加盖焖的时候要注意控制火候,以免溢锅。