祛湿健脾: 土茯苓牛大力骨头汤
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前两天去菜市场，我注意到一个老阿姨摆的小地摊。她的摊位有两堆带着泥巴的树根？其实一般比较懂煲汤的人一眼能看出来，那是新鲜出土的土茯苓和牛大力。这两种都是好东西，新鲜货更是可遇不可求。好不容易遇上了，必定得买多一点。趁着新鲜煲一锅老火靓汤，剩下的可以切薄片晒干，现在夏天太阳这么猛烈，一两天就可以晒得透透的。然后密封放入冰箱冷藏保存，想什么时候来一碗，随时拿出来煲。 土茯苓和牛大力是很常见的中草药材，具有药食同源的特性，气味甘香，尤其适合用于食疗入汤和煲粥之用。但是一般人只认识药店里切片晒干的模样，即使新鲜的药材摆在面前，也不知是何物。
需要食材
-
- 猪骨头
- 适量
-
- 土茯苓
- 250克
-
- 牛大力
- 150克
-
- 清水
- 适量
-
- 盐
- 适量
做法步骤
1.
土茯苓和牛大力都是新鲜的。 外皮不好刨，我都是让摆摊的阿姨帮削的皮。
2.
如果买不到新鲜的药材，可以去药店买干药材，告诉店员配几个人喝的份量即可。
3.
洗干净后砍成片，薄一点能更快将煮出药材的味道。 剩下的药材，我拿去晒干，下次煲汤用。
4.
冲洗干净猪骨头。
5.
适量水烧开，焯一下猪骨头，然后捞出洗干净。
6.
锅里装适量水，放入猪骨头。
7.
别忘了放姜片。 大火烧开，先煮几分钟，如果出现泡沫得勺走。
8.
倒入土茯苓和牛大力。
9.
大火重新烧开后转小火，盖上锅盖煮2到3个钟。 根据药材的厚薄，增减熬汤的时间，必须2小时以上。 熬煮20来分钟后，你能闻到一股清新的药材香气。
10.
临出锅3分钟，放入适量盐调味。
11.
甘甜可口的祛湿健脾汤煮好啦！
12.
长期吸烟和熬夜的人也特别适合喝......
13.
食疗不是有神效，一喝就见效果。不过只要适当地戒口，坚持喝一段时间，功效便慢慢能体现出来。
小贴士
- 最好一次性加足够水，如果中途需要加水，必须加热开水。
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