记忆中的味道：豆沙红薯小丸子
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油炸红薯小丸子外皮焦香，软糯香甜，是我小时候最喜爱的糯米小点心。也许是这小丸子过于美味，抑或嘴馋是会遗传的，我家桐桐最近也迷上了这丸子的口感。 最近桐爸买回一箱某产地的红蜜薯，蒸了些吃吃，果然特别粉糯甜蜜。于是又怀念起豆沙红薯丸子的可口……
需要食材
-
- 红薯
- 200克
-
- 糯米粉
- 100克
-
- 红豆沙馅
- 约150克
-
- 玉米油
- 适量
做法步骤
1.
红薯去皮切薄片，净重200克。
2.
隔水蒸熟红薯。 蒸熟红薯后必须沥干水。
3.
将红薯捣成泥。
4.
红薯泥与糯米粉混合，揉均匀。
5.
尽量将面团揉光滑。
6.
将面团分成一个个均匀的小团子，每个约10克。 将红豆沙馅分成一个个约5克重的小团，揉圆。
7.
将小面团压扁，放入豆沙馅。
8.
封口，揉光滑。
9.
如此做完所有小丸子。
10.
锅里放适量油，油热到8成即可。 可用木筷子试油温，筷子尖处一直猛冒小泡泡就是可以炸了。 锅和筷子必须无水，以免油炸时被热油溅到。
11.
放入小丸子，中小火慢炸。 炸到金黄色即可捞出。
12.
用厨房纸吸吸油。
13.
金灿灿又香甜软糯的红薯小丸子。
14.
成品图。
15.
油不够热，小火慢炸出来是什么样子呢？ 请看图！
16.
有人说像油豆腐，有人以为是果脯。
17.
但是无论外表如何，味道还是那么棒棒哒！
小贴士
- 1.根据实际情况增减糯米粉的用量，以能揉成面团为准。
- 2.油炸的用具必须保持无水，以免被热油溅到。
- 3.可根据自己的喜好选用不同的馅料。
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