记忆中的味道，手打糍粑，自己在家做
收藏菜谱
加入专辑
记忆中小时候我和妈妈去菜市场，都要去一个爷爷那里买糍粑，手工做的香香糯糯的特别好吃。手打的糍粑要比直接用糯米粉做的好吃，有颗粒感，是记忆中的味道～ 这带有温度的捶打，不是机器可以代替能做出来的。这样打出来的糍粑更加细腻柔软，而被敲打的次数越多，糍粑吃起来的口感就越是软糯。我家的小宝贝也参与进来，自己做的糍粑，吃的可开心可有成就感啦！
需要食材
-
- 糯米
- 500克
-
- 清水
- 适量
-
- 黄豆粉
- 一碗
-
- 糖粉
- 3勺
做法步骤
1.
把糯米洗净，加入适量清水，我直接在高压锅内胆里泡的，水位线比米面高1指节，和平时蒸米饭一样。然后浸泡3小时。
2.
糯米浸泡好后放入高压锅，盖好上盖，启动“精华饭”程序。
3.
糯米饭煮好啦，晶莹剔透，用高压锅煮糯米饭更快更容易打
4.
准备一张油纸，面上撒上一些纯净水或熟油防粘。
5.
把糯米饭倒在油纸上，开始捶打。可以用捣药罐的药杵或者擀面杖。
6.
捶打至逐渐看不清米粒，我喜欢有颗粒感的，所以没有打的特别细。
7.
把一碗黄豆粉加3勺糖粉（根据自己喜欢的甜度添加），混合均匀。
8.
戴好手套抹一点油，把打好的糯米团揉成你喜欢的大小，揉出若干糯米团。
9.
把糯米团裹上黄豆粉，糍粑就做好啦！
10.
软糯香甜，回忆满满。
11.
小时候的味道。
12.
可以拉丝的糍粑哦！
小贴士
- 1、糍粑的做法很简单，糯米一定要煮透，捶打的过程有一些辛苦，不过吃着自己手工做的糍粑，满满的成就感！
- 2、吃不完的糍粑可以放冰箱冷藏，要吃的时候煎一下，活着炸，再淋上红糖浆，就是红糖糍粑了，超好吃哦～
- 3、黄豆粉也可以自制，把黄豆洗净用烤箱150度上下火烤25分钟，然后用破壁机打成粉即可！
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 小菁同学
+ 关注
早餐达人，插画师，新浪微博美食博主
-
263
菜谱 -
1911
粉丝 -
38
关注
