记忆中的花卷
收藏菜谱
加入专辑
我是外婆一手带大……直到17岁念大学， 我离开了家到了外地念书。 从此，外婆的身体一天比一天差，记忆也一天比一天差！后来她患了痴呆，她几乎会把所有人都叫成我的名字。 直到2015年，冬，她去世了……很遗憾，我没能在最后陪伴她！ 花卷，是我记忆中她做得最好吃的食物……她不识字，没有厨房秤，不会炒菜，但她每次都能把花卷做得超好吃… “树欲静而风不止，子欲养而亲不待。” 此生，没能照顾她的余生， 来世换我来照顾她……
需要食材
-
- 中筋面粉
- 400g
-
- 老面面团
- 160g
-
- 糖
- 50
-
- 食盐
- 5g
-
- 干酵母
- 7g
-
- 水
- 220g
-
- 小麦胚芽
- 50g
-
- 无味植物油
- 20g
-
- 其它：
-
- 胡萝卜丝
- 适量
-
- 香葱
- 适量
-
- 白砂糖
- 适量
-
- 食盐
- 适量
-
- 无味植物油
- 适量
做法步骤
1.
除“其它”的材料外：所有材料放一起搅拌成团，盖上松弛10min。
2.
胡萝卜洗净去皮，刨丝备用。
3.
松弛10min后的面团分两份，滚圆。
4.
擀成40cm*25cm的长方形。
5.
切掉不规则边缘，刷一层植物油。
6.
撒上白砂糖，糖量根据个人喜好而定。
7.
对折，再刷一层油，撒上白砂糖。
8.
再对折。
9.
用菜刀切片，尽量切细一点做出来才好看
10.
拉长备用。
11.
在油纸上卷起，保证大小基本均匀。
12.
在顶端放上胡萝卜丝装饰，放蒸锅或发酵箱里常温醒发15min-25min。
13.
大火蒸15min后停火，焖3-5min后再揭开锅。
14.
葱花卷的做法同甜花卷，只是撒的是食盐和葱花。撒食盐时用毛刷稍微刷均匀一点，避免某处过咸。
15.
同样卷起。
16.
甜卷。
17.
成品。
小贴士
- 若从冷水开始蒸制，全程需要20min。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 向日葵晴天
+ 关注
初心不变，美食才能美味！微博：向日葵晴天s
-
33
菜谱 -
42392
粉丝 -
1
关注
