剁椒鸡翅
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鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。 鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。
需要食材
-
- 鸡翅
- 500g
-
- 剁椒酱
- 25g
-
- 小米椒
- 5个
-
- 杭椒
- 2个
-
- 蒜末
- 适量
-
- 葱花
- 适量
-
- 香菜碎
- 适量
-
- 料酒
- 1勺
-
- 姜片
- 4片
-
- 生抽
- 1勺
-
- 蒸鱼豉油
- 1勺
-
- 蚝油
- 1茶匙
-
- 白糖
- 5g
-
- 藤椒油
- 2茶匙
-
- 熟芝麻
- 1小把
-
- 菜籽油
- 20ml
做法步骤
2.
小米椒和杭椒洗净切碎备用。
3.
鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划三道口子方便入味。口子不用划得过深。
4.
锅中放入清水，水开后放入鸡翅、葱段、姜片、料酒1勺，焯水3分钟捞出。
5.
煮好的鸡翅捞出装盘备用。
7.
将调味汁搅拌均匀备用。
8.
将调味汁用勺子均匀的淋在鸡翅上。
9.
蒸锅中放入清水，将淋好调味汁的鸡翅放入蒸锅中，大火烧开上汽后转中火蒸15分钟。
10.
将蒸好后的鸡翅取出备用。
11.
锅中放入约20ml菜籽油，将油烧至六成热。
12.
待油六成热时放入之前准备好的小米椒碎和杭椒碎，然后关火。
13.
将小米椒碎和杭椒碎的热油均匀淋在鸡翅上。
14.
撒上一小把熟芝麻。
15.
最后撒上葱花和香菜碎即可。此菜香味四溢，鲜辣嫩滑，唇齿留香。
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