菠菜蛋糕卷
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最近很爱菠菜的颜色，菠菜做蛋糕的色素真是太好用了，成品的颜色非常鲜艳，清新，吃起来完全没有菠菜的味道，天气热孩子也不愿意吃奶油了，简简单单做了没有夹馅的卷，这样反而更受欢迎，蛋糕卷用了后蛋法，后蛋法做出来的蛋糕卷很柔软，可以随意去卷，我徒手去卷，没有借助工具也卷的很漂亮，连定型的过程都没有，直接就切了。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 5个
-
- 玉米油
- 47克
-
- 菠菜汁
- 55克
-
- 糖
- 48克
-
- 低粉
- 55克
-
- 玉米淀粉
- 8克
-
- 柠檬汁
- 几滴
做法步骤
1.
取少许菠菜，洗干净，用开水煮一分钟左右，这样能使菠菜的绿色更稳定，做出来的蛋糕卷颜色更漂亮。煮好的把菜如图，加少许水，用破壁机或者搅拌机打成菠菜汁。
2.
取55克的菠菜汁加入玉米油中，没有玉米油可以选择其它无色无味的油，不要用花生油，芝麻油，菜籽油这样气味重颜色又深的油，没有玉米油可以用色拉油，葵花籽油，大豆油这样的来代替。用手动打蛋器把油和菠菜汁搅均匀。
3.
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
4.
鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入面糊中，蛋清装入一个无油无水的容器中。鸡蛋至少提前在冰箱先冷藏3小时。
5.
用手动打蛋器划十字方式把面糊搅匀。最后的面糊是光滑均匀细腻的面糊。
7.
先取一半蛋白霜加入蛋黄糊。
8.
用刮刀上下翻拌均匀。
9.
把混合好的面糊倒进剩余的蛋白霜里。
10.
同样用刮刀上下翻拌均匀。
11.
模具内提前铺油纸或者硅胶垫，倒入面糊，轻震一下烤盘震出大气泡，用刮板把面糊表面略微刮平。
12.
烤箱提前预热，风炉150度28分钟，平炉烤箱上下火，中下层，170度约35分钟左右。
13.
烤好的蛋糕卷取出，轻震烤盘派出湿气，放凉后脱模即可，撕掉油纸就能出线漂亮的毛巾面，卷起切块即可。
14.
成品
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成品
16.
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