菠菜卷
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菠菜卷是一种晋南地区常见的家常小吃，以菠菜为主馅，小麦面粉擀薄做皮，皮上铺馅，卷起，入蒸锅，十五分钟即好。下锅，切段，蘸醋或蒜泥吃，新鲜美味营养。 说起菠菜卷，这门手艺还是从妈妈那里学到的，妈妈知道我们爱吃菠菜卷就经常给我们做，妈妈做时我就在旁边帮忙，久而久之就学会了做菠菜卷，菠菜卷我自己也做过好几次了，感觉一次比一次好吃，今天就把我妈妈做菠菜卷的方法分享给大家！
需要食材
-
- 菠菜
- 一大把
-
- 做面皮（面粉、温水）
- 适量
-
- 鸡蛋
- 三个
-
- 粉条
- 适量
-
- 猪瘦肉
- 适量
-
- 十三香
- 适量
-
- 老抽
- 适量
-
- 鸡粉
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
做法步骤
1.
新鲜菠菜洗干净，洗好多少遍，洗的时候可在水里放点盐
2.
做面团：准备适量的面粉
3.
适量的温水
4.
水一点一点的加，和成光滑的面团，面团要活的软一点
5.
用湿抹布盖上，醒一会
6.
做馅：准备猪瘦肉，肉用水洗一下
7.
猪瘦肉切成肉丁，粉条用热水泡上
8.
菠菜切好
9.
磕入三个鸡蛋，鸡蛋里加点料酒、盐，炒一下
10.
肉丁炒一下，放点盐
11.
粉条泡好了，切一下，再炒，放点老抽
12.
把做好的馅和在一起，放家常调料搅拌均匀
14.
搅拌均匀，馅做好了
15.
面醒好了，软软的，案板上放点玉米面，面团揉一下变光滑
16.
把面团分成两个小的面团，案板上有玉米面，再擀成薄皮
17.
放做好的馅料
18.
卷起来，卷的紧一点
19.
卷好了，蒸笼下面要抹上点油
20.
第二个也做好了
21.
蒸锅下面放凉水开始蒸，等气上来以后蒸25分钟
22.
蒸的过程中，饿得不行了，都闻到菠菜卷的味道了
23.
半个小时以后，拍下美美的照
24.
再来一张
25.
多拍几张，好美！
小贴士
- 1.面皮做得软一点才好吃，所以在做面团时面团要和得软一点
- 2.馅料的调制过程中把握好盐的用量，想要做好的菠菜卷淡一点的就少放点盐，想要更有味一点就多加点盐，不过做的淡菠菜卷粘着醋水吃，也不错呢
- 3.我洗水果还有蔬菜都喜欢在水里放点盐，这样可以把水果或者蔬菜表面上的药物残留给洗干净
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