脏脏蛋糕卷
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随着生活节奏的加速，各种网红的烘焙甜品也是层出不穷，前阵子的脏脏包简直火的不要不要的，现在又开始流行起脏脏蛋糕了，我也跟着学做这样一款脏脏蛋糕卷吧。 可可蛋糕体搭配着可可淡奶油，已经足以满足味蕾了，却又加上了酸奶咖啡奶油的淋面和醇厚的可可粉，只用想的就会感受到一种别样的幸福，再来上一杯黑咖啡，哇塞，就剩下美味的享受了… 偶尔，停下忙碌的身躯，歇歇脚，任由思绪纷飞。 等一等灵魂，恪守于自己的一亩三分地，痴情于内心深处的情怀，捡拾几枚小字，凑拼成句，不需别人来懂，只要自己明白此刻的那种清欢，如此甚好…
需要食材
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 细砂糖
- 80g
-
- 玉米油
- 40g
-
- 纯牛奶
- 40g
-
- 低筋面粉
- 40g
-
- 可可粉
- 12g
-
- 淡奶油
- 200g
-
- 糖粉
- 20g
-
- 可可粉
- 15g
-
- 淡奶油
- 120g
-
- 糖粉
- 10g
-
- 浓稠酸奶
- 50g
-
- 速溶咖啡粉
- 4g
-
- 热水
- 5g
做法步骤
1.
蛋黄中加入20g细砂糖打散。
4.
划Z字搅拌至顺滑无干粉。
5.
将60g细砂糖分三次加入蛋清中，打发至湿性发泡。
6.
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
7.
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里。
8.
翻拌均匀至无颗粒。
9.
倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀刮平表面。
10.
放入预热好的烤箱，上火170度，烘烤20分钟，出炉后，撕下油纸放凉备用。
11.
在冷藏好的淡奶油中，加入可可粉和糖粉。
12.
打发至8成发。
13.
蛋糕体底部垫上保鲜膜，把两边修整齐，把可可奶油均匀的抹在蛋糕表面上，三分之一处可以堆高一点。
14.
然后从一侧卷起，放冰箱冷藏1小时定型。
15.
淡奶油加入糖粉。
16.
打至6成发。
17.
速溶咖啡加入热水搅拌成咖啡液，晾凉后混合酸奶搅拌均匀。
18.
倒入打发好的淡奶油中。
19.
搅拌成酸奶状的咖啡奶油。
20.
蛋糕定型后取出，在表面薄薄涂抹一层淋面奶油。
21.
再淋上剩余的咖啡奶油，筛上可可粉即可。
22.
切块即可享用。
小贴士
- 1.蛋糕卷的配方及制作方法，可以按照自己的习惯来。
- 2.淋面的奶油只需要打到6成即可，有一点点流动性。
- 3.如果要久放，表面撒的可可粉，建议使用防潮的。
- 4.因为我同时做了两卷，所以夹心的可可淡奶油和淋面的咖啡奶油看着量比较大。
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生活最迷人的地方不是那些伟大的宣言，而是一蔬一饭的烟火气～
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