奥尔良卷边披萨
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需要食材
-
- 饼皮：高粉
- 150g
-
- 水
- 60g左右
-
- 酵母
- 1.5g
-
- 盐
- 1g
-
- 肉桂粉（可省）
- 0.5g
-
- 黄油
- 8g
-
- 馅料：
-
- 豌豆粒、玉米粒
- 一把
-
- 鸡小里脊
- 2条
-
- 蘑菇
- 6朵
-
- 黄彩椒
- 1/4
-
- 红彩椒
- 1/4
-
- 披萨酱
- 两勺
-
- 马苏里拉芝士
- 100g
做法步骤
1.
买来现成的奥尔良腌制料，按说明比例调好
2.
鸡里脊处理好，做一个披萨两条就够了
3.
切长条状
4.
放调好的腌制料里拌匀腌制
5.
面粉 奶粉 酵母 肉桂粉 放盆中混合拌匀
6.
加入温水筷子拌匀，撒上盐，揉成光滑的面团 每种面粉都吸水了不同，先预留一点点水，不够在加
7.
加入室温融化的黄油，继续揉 一开始很难揉，多揉一会就会完全吸收
8.
折叠法揉至黄油完全吸收，微微扩展状态即可！
9.
压平，盖上保鲜膜，发酵至2-2.5倍大即可
10.
发酵的时间准备馅料： 玉米粒、豌豆粒、蘑菇需要用水烫一下，然后用厨房纸巾沾去水分 辣椒切好也要用厨房纸巾拭干水分
11.
腌制好的鸡里脊肉，也要用厨房纸巾拭干水分
12.
准备好马苏里拉芝士碎
13.
面团发酵好了
14.
按压排气，折叠收圆，盖上保鲜膜静置松弛15-30分钟，没时间可省
15.
擀成圆片，松弛好的面团比较好擀，
16.
放入披萨盘，按压卷边，叉子或牙签戳上小孔，防止烤时膨胀，盖上保鲜膜发酵 我指甲太长不大好卷边，所以边卷厚点，亲们别跟我学哦！
17.
发酵至小孔微胀，边缘饱满圆润即可 预热烤箱，上190度下180度 10分钟
18.
刷上一层披萨酱 披萨酱可以买现成的，也可以自己做. 自制披萨酱：鲜番茄一个、洋葱1/4个、蒜头三瓣、红酒少许、番茄沙司一大勺、糖15g、盐1g、黑胡椒粉少许、油少许、香叶一片 制法：油锅烧热，放洋葱末蒜末爆香，加入番茄末炒浓稠，加入盐、糖、黑胡椒粉、香叶碎 炒匀，最后放红酒、番茄沙司炒浓稠冷凉备用
19.
撒上一层芝士碎
20.
撒上一层蔬菜鸡肉
21.
再撒一层厚厚的芝士碎
22.
最后放手彩椒豌豆玉米点缀
23.
放入预热好的烤箱上190度下180度，烤20分钟左右即可
24.
10分钟的时候拿出来刷蛋液，我摸了一层黄油，继续烤
25.
出炉啦！
26.
成品图
27.
料足看的见
28.
诱人吧！
小贴士
- 自制披萨酱：鲜番茄一个、洋葱1/4个、蒜头三瓣、红酒少许、番茄沙司一大勺、糖15g、盐1g、黑胡椒粉少许、油少许、香叶一片
- 制法：油锅烧热，放洋葱末蒜末爆香，加入番茄末炒浓稠，加入盐、糖、黑胡椒粉、香叶碎 炒匀，最后放红酒、番茄沙司炒浓稠备用
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