奥尔良鸡肉薄底披萨
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从制作一个薄的饼底开始，一起来做做这个快手又美味的披萨吧~
需要食材
-
- 新奥尔良调料
- 10克
-
- 清水
- 10克
-
- 高筋面粉（面团）
- 100g
-
- 低筋面粉（面团）
- 25g
-
- 盐（面团）
- 1g
-
- 酵母（面团）
- 1g
-
- 水（面团）
- 85g
-
- 橄榄油（面团）
- 10g
-
- 鸡腿肉
- 适量
-
- 水淀粉
- 适量
-
- 蘑菇
- 适量
-
- 洋葱
- 适量
-
- 彩椒
- 适量
-
- 披萨酱
- 适量
-
- 马苏里拉芝士
- 适量
-
- 甜玉米粒
- 适量
做法步骤
1.
先做面团，干性材料放在碗里，酵母+水放在另一边，橄榄油单独称量出来
2.
将混合好的酵母水倒入干性材料的碗中，混合
3.
初步揉成这种絮状
4.
加入橄榄油，开始揉面
5.
用手掌根部的位置按压面团，慢慢的面团会成团，揉到面团光滑即可
6.
揉好的面团盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
7.
这个时间段我们来处理其他食材。鸡腿肉洗干净后去骨，与新奥尔良调味料混合。调味料需要用到粉+水调制哦。混合好后盖保鲜膜放入冰箱冷藏
8.
1小时到了以后将冷藏面团取出。面团明显松弛变大了
9.
称重后平均分成两个面团，盖保鲜膜。27°二次发酵30分钟。
10.
进一步处理食材。蔬菜切丝。鸡肉切丁。蘑菇切片。
11.
将蔬菜放入锅中收干一些水分
12.
略干的蔬菜不怎么出水，烤出来的披萨更好吃。
13.
倒一点点油将鸡肉丁翻炒一下。变色捞出。烤箱220°开始预热。
14.
面团30分钟发酵好以后，用擀面杖擀开，一定要轻柔，切记大力避免擀破了。然后我用8寸蛋糕底托裁出一个圆形。如果有披萨烤盘可以直接用。
15.
饼底用叉子戳小洞。
16.
刷一层披萨酱
17.
依次放入食材
18.
最后撒一层马苏里拉芝士
19.
放入预热好的烤箱。我是直接放在石板上烤的，220°中层，烤10分钟
20.
时间到了把烤箱打开，再铺一些马苏里拉芝士，继续烤3分钟，芝士融化即可出炉。
21.
趁热吃的话会有拉丝哦！
22.
薄底脆脆的很好吃哦！
小贴士
- 1.没有橄榄油可以用植物油。 2.食材都可以只要自己喜欢就行 3.没有石板的话放在烤盘上烤也可以。只是石板烤出的披萨底会更脆哦！
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