老家面饼
今天分享的就是奶奶常常给我做的吃的老家面饼,奶奶一直不肯叫我做每次做都让我乖乖坐着等吃就行,今天特意写出了秘方教大家;我稍微作了下改动,我们老家吃从来不用酵母的,都是老面、食用碱来做的,这样饼更香,今天稍微偷懒了,用酵母做的馒头口感会差很多,但是饼就没有什么影响,所以饼用酵母比较快捷方便,特色在于面团的次序,还有内馅的搭配,那时真的超喜欢吃这个饼,软、香、甜,吃在嘴里甜在心里;不知道小时候你们的奶奶常做什么美食给你呢?
需要食材
-
- 温开水
- 500克
-
- 面粉
- 适量
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- 色拉油
- 2勺
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- 盐
- 1勺
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- 熟面粉
- 2勺
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- 红糖
- 80克
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- 葡萄干
- 适量
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- 碎花生米
- 200克
-
- 色拉油
- 2勺
做法步骤
1.
大碗内放入温开水、盐、色拉油搅拌均匀
2.
酌情分次加入面粉
3.
再加入酵母,
4.
用筷子拌成比较湿润粘手的面团即可,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵;
6.
加2勺色拉油拌均匀;
7.
面团发酵至2倍大小,掰开组织看又很多的孔洞即可
8.
砧板上撒适量的干粉,面团放到砧板上揉均匀
9.
取适量的面团分成大小一致的小剂子
10.
搓圆按扁,擀成薄片;
11.
取一个擀好的面团,包上适量的内馅
12.
像包包子一样封好接口
13.
稍稍按扁;
14.
其他以此做好
15.
平底锅刷一层色拉油,放入饼坯,开文火,盖上锅盖
16.
煎至两面金黄色即可;
17.
柔软香甜
小贴士
- 碎花生米的制作可以先烤熟,去皮,用料理机打碎即可;熟面粉的制作,可以放锅里翻炒至微微发黄即可;
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