果酱面包卷
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我们经常买花来点缀生活，只为取悦自己。用屋诺十寸圆型蛋糕模做一个面包卷，香软的面包配着酸甜的果酱，只为把花朵和香气端上餐桌给家人。 材料： 面包粉500g、黄油50g、 盐6g、酵母粉6g、 蛋液60g、清水260g、 白糖80g、奶粉20g 表面装饰：耐烤果酱适量
需要食材
-
- 面包粉
- 500g
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- 黄油
- 50g
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- 盐
- 6g
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- 酵母粉
- 6g
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- 蛋液
- 60g
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- 清水
- 260g
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- 白糖
- 80g
-
- 耐烤果酱
- 适量
-
- 奶粉
- 20g
做法步骤
1.
称量好所有材料，将除酵母和黄油外的所有面团材料放进搅拌桶内（先放湿性材料，再放干性材料）。厨师机揉面1档混合均匀，再开启5档揉6分钟左右，面团已稍具薄膜。
2.
加入软化的黄油和酵母。开启2档搅拌使黄油和面团融合，再开启5档揉面，约7分钟后，面团揉至扩展阶段。
3.
将面团滚圆，盖上保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵（发酵至2倍大）。
4.
面团发酵好，手指沾面粉在面团上戳洞，不回弹不塌陷，即发酵完成。
5.
将面团取出，轻轻揉匀排气。
6.
分成24等分后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
7.
依次取一份面团擀成椭圆形（我是全部擀好24份再对折，这样可预防：之前做好的先发酵起来的困扰）。
8.
面片对折后压紧。
9.
然后从上到下卷起来，并捏紧收口。
10.
把面团卷均匀的排入10寸模具（在模具内侧涂抹黄油防粘，模具周围一圈12个，中间7个，还有4个放小吐司盒了）。
11.
放温暖湿润处发酵至两倍大。
12.
将耐烤型果酱装入裱花袋，并剪个小口。
13.
对着纹路进行挤果酱装饰。
14.
放入预热好的烤箱中下层，180度约20分钟左右，上色满意及时加盖锡纸，防止烤糊或上色过深（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度）。
15.
出炉后马上取出放网架上晾凉，尚有余温时密封保存。
小贴士
- 1、不同的面粉吸水性不同，可适当增减液态的量；
- 2、果酱是耐烤型，在烘烤过程中能保持原来的形态，注意在烤前不可用一般的果酱（实在无耐烤型果酱，可以在烤完以后再用普通果酱进行装饰）；
- 3、每家的烤箱脾气也不一样，请根据自己的烤箱特点灵活掌握温度和时间；
- 4、面包用酵母最好选用耐高糖的；
- 5、一定要在模具内壁抹油防粘；
- 6、出炉趁热可以在表面刷一层黄油；
- 7、模具：屋诺UN16042 25CM圆型活动蛋糕模 阳极-紫色。
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- Smile湘雨
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