足球小子慕斯蛋糕
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广东这个3月，连续10天气温在25度以上，大街小巷都可以看见短袖哥。此时，除了可口的雪糕，最适合吃慕斯了。蛋糕胚是低糖的酸奶戚风蛋糕，慕斯液是木糖醇的酸奶慕斯，一切都从健康出发，好入口，易消化。
需要食材
-
- 酸奶戚风蛋糕
- ：
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 低筋粉
- 65克
-
- 玉米油
- 21克
-
- 木糖醇
- 40克
-
- 浓酸奶
- 60克
-
- 慕斯液
- ：
-
- 浓酸奶
- 200克
-
- 木糖醇
- 40克
-
- 淡奶油
- 200克
-
- 吉利丁粉
- 10克
-
- 热水
- 50克
做法步骤
1.
成品图
2.
成品图
3.
40克细砂糖，分3次加入到3个蛋清中，搅打至硬性发泡。
4.
将3个蛋黄，浓酸奶，玉米油，同放入打蛋盆中，搅打均匀。
5.
筛入低筋粉，拌至无干粉状态。
6.
将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成蛋糕糊。
7.
将蛋糕糊倒入6寸的戚风蛋糕模具中，震荡出大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上火160度，下火150度，烤35~40分钟。
8.
蛋糕烤好后，先震荡一下，然后倒扣冷却，完全冷却后再脱模。
9.
取两片酸奶戚风蛋糕片。
10.
分别切去约1厘米宽的外圆环。
11.
制作慕斯液。将浓酸奶和木糖醇搅打均匀。
12.
将50克热水加入到10克吉利丁粉中，然后隔热水融化，融化后倒入酸奶糊中，拌均匀。
13.
将淡奶油搅打至6分发，还可以流动的状态。
14.
将酸奶糊和奶油切拌混合成为酸奶慕斯液。
15.
6寸的加高慕斯圈底部包上一层保鲜模或锡纸，将模具放在碟子上，放入一片蛋糕片。
16.
倒入三分之一的慕斯液，震荡一下。
17.
再放入第二片蛋糕片。
18.
将剩余的慕斯液倒入，表面抹平整。封上一层保鲜膜后，将其放入冰箱冷藏3~4小时，凝固。
19.
100克淡奶油加入10克木糖醇，打至硬性发泡，装入裱花袋，花嘴用小草花嘴。
20.
在慕斯蛋糕表面挤出小草。
21.
放上足球小子糖人，还有海棠花，装饰完毕。
22.
用电吹风吹着慕斯圈表面约5分钟左右，往上抬起慕斯圈即可脱模。
小贴士
- 吉利丁粉可以用等量的吉利丁片代替。但是吉利丁片不要用热水浸泡，将其泡在常温的水中，吸收水分后，捞起，然后隔水融化即可。
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