香葱芝麻烤饼
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虽然我第一次做烤饼，但是效果却非常赞，掰开烤饼，一层一层的，芝麻的香味和葱油的味道结合在一起，香味浓郁，外层香脆可口。此方子参考了美食博主CANDEY的做法，只要一步一步跟着做，肯定能做出这么好吃的烤饼。我使用的是新良芯面道面粉，不同面粉吸水性可能有所不同。
需要食材
-
- 中筋面粉(面团）
- 150g
-
- 盐（面团）
- 1.5g
-
- 水（面团）
- 80g
-
- 油（面团）
- 10g
-
- 中筋面粉（油酥）
- 40g
-
- 油（油酥）
- 40g
-
- 盐（油酥）
- 2g
-
- 葱花（油酥）
- 27g
-
- 熟白芝麻
- 35g
-
- 糖（糖水）
- 5g
-
- 温水（糖水）
- 6g
做法步骤
1.
将面团的材料全部倒入和面盆里
2.
用筷子拌均匀
3.
用手揉成光滑柔软的面团（也可以借助面包机和面），多揉揉面，能拉开薄膜的状态是最好的，揉好的面团盖上保鲜膜，松驰半个小时
4.
将油酥里的油倒入小锅里加热，倒入葱花和盐，炸出葱香味，关火，立即倒入面粉，快速拌匀，放凉备用。由于这几个步骤都比较快，所以拍不了照片，脑补一下吧
5.
将松驰过的面团擀成长方形，擀薄一些
6.
抹上做好的葱油酥
7.
卷起来
8.
切成四等份
9.
取一段，轻轻拉伸长，再按扁一下
10.
切口捏紧，两边分别向中间折叠
11.
再对折摞起，轻轻按扁，松弛10分钟
12.
再用擀面棍擀开擀薄
13.
糖水刷在表面，然后刷满芝麻，放在烤盘上
14.
放入已经预热好180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟左右，烘烤的的过程中可以看到烤饼慢慢的鼓起来
15.
掰开烤饼，一层一层的
小贴士
- 各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。
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