水晶星空汤圆
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北方吃元宵，南方吃汤圆，那元宵和汤圆是不是同一种东西呢？这两种还真不一样，汤圆是包出来的，表皮光划黏糯，元宵是滚出来的，表皮干燥松软。汤圆的馅偏软，咸甜荤素都有。元宵的馅偏硬，甜味为主。 吃惯了常规用糯米粉做的汤圆，今年改变一下，换个口味，做水晶星空汤圆，传统汤圆用的是糯米，而这款水晶汤圆用的是木薯淀粉与澄粉，煮好后呈现出晶莹透明的感觉，包上鹅黄色的奶黄馅，口感和颜值皆爆表。
需要食材
-
- 木薯淀粉
- 100克
-
- 澄粉
- 20克
-
- 鸡蛋黄
- 2个
-
- 炼乳
- 30克
-
- 白糖
- 10克
-
- 桂花
- 10克
-
- 蝶豆花
- 10克
做法步骤
1.
蝶豆花放入碗里加入开水浸泡20分钟，然后再烧开，取出蝶豆花的水90克
3.
倒入泡好的蝶豆花水
4.
搅拌揉成团放一边醒20分钟。
5.
制作奶黄馅，煮熟的蛋黄放入碗里压细，放入炼乳
7.
搅拌成馅备用。
8.
醒好的粉团分成大小均匀的剂子
9.
取一个压扁，放入奶黄馅
10.
包成汤圆。
11.
依此包如所好的汤圆
12.
包好的汤圆放入沸水锅里煮至汤圆浮起后再煮五分钟
13.
捞出装碗完成
小贴士
- 煮好的汤圆趁热吃，口感非常Q弹。
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