紫薯水晶汤圆
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水晶汤圆吃起来与糯米汤圆不同，口感非常Q弹。
需要食材
-
- 木薯粉
- 100克
-
- 紫薯泥
- 适量
-
- 开水
- 适量
做法步骤
1.
先将紫薯去皮洗净,切成薄片,上锅隔水蒸熟
2.
将蒸熟的紫薯趁热用勺子压成泥，然后加入适量炼乳拌匀
3.
称量好木薯粉
4.
在木薯粉中加入开水，边加边用筷子搅拌，少量多次地加，看不见干粉时停止加水
5.
将面团揉至光滑不粘手，盖上保鲜膜醒15分钟
6.
将醒好的木薯粉团分为每份10克左右
7.
将紫薯泥分为每个15克左右，然后滚圆
8.
取一份木薯粉压扁捏薄成圆形
9.
放上一个紫薯泥
10.
慢慢往上推扰收口，包好滚圆
11.
依次做好所有的汤圆
12.
锅中倒入适量水烧开，放入汤圆，汤圆下锅后最好轻轻晃动一下锅子，这样可以避免粘锅，然后盖上锅盖中火煮制
13.
烧开后加些冷水再次烧开
14.
煮至汤圆全部浮起并开始显色时，关火加盖焖5～8分钟，汤圆会越焖越通透显色
15.
焖完盛出即可食用（根据自己喜好可在汤水中加适量白糖或红糖）
16.
也可加一些糖桂花
小贴士
- 木薯粉与开水的比例大概是100g:80ml,具体的大家可根据自己的实际情况来调整。
- 压扁的面团捏薄一点，煮完更容易显色。
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