香甜枣糕（随意版）
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操作手法完全任性随意，按照自己的习惯操作，留方
需要食材
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 低筋面粉
- 120g
-
- 小苏打
- 2g
-
- 大枣（去核）
- 80g
-
- 核桃仁
- 35g
-
- 玉米油
- 55g
-
- 红糖（蛋白）
- 50g
-
- 红糖（蛋黄）
- 10g
-
- 牛奶
- 60g
-
- 朗姆酒
- 10g
-
- 蜂蜜
- 20g
做法步骤
1.
枣肉切碎备用
2.
核桃仁捣碎，和黑芝麻放在一起
4.
蛋黄蛋清分离，放入无水无油的容器内
5.
蛋黄加入红糖
6.
隔热水搅至红糖融化，如图
7.
蛋黄糊中加入玉米油搅拌均匀
8.
如图中所示
9.
然后加入泡好的大枣，拌匀
10.
加入核桃碎和黑芝麻
11.
拌匀
12.
加入蜂蜜搅拌均匀
13.
低筋面粉中加入小苏打拌匀
14.
拌好的分类加入蛋黄红枣糊里，拌至无干粉状，拌好的蛋黄糊有点干，备用
15.
蛋白里滴入几滴柠檬汁
16.
高速打发，分三次加入红糖
17.
打至如图所示，偏硬性发泡
18.
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中
19.
翻拌均匀
20.
再把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀动作轻快，避免消泡
21.
拌好的枣糕糊
22.
倒入烤盘内，八寸不沾四方烤盘
23.
上面撒一些黑芝麻，也可以不撒，随意
24.
放入预热好的烤箱，170度30分钟
25.
爆发力十足，厚度不错，烤制过程满屋飘香
26.
出炉，直接拎出烤盘，撕去油纸切件享用
27.
自己做，好原料看得见
28.
吃的放心
29.
一次比一次厚，一款养生蛋糕，特别的松软
30.
快快享用吧
小贴士
- 1、注意加蛋白后的翻拌手法，避免消泡
- 2、蛋白打的太硬或者温度太高，蛋糕会开裂
- 3、酒酌情添减，喜欢酒味可以再多加10g，那么牛奶等量减
- 4、随意添减材料，不要过分，虽然我是一个随意的方子，失败了不要怪我咯
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