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可可蛋糕卷

可可蛋糕卷

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需要食材

    • 鸡蛋
    • 4个
    • 牛奶
    • 55g
    • 糖
    • 50g
    • 玉米油
    • 45g
    • 低粉
    • 55g
    • 可可粉
    • 5g

做法步骤

1.

可可粉用一部分液体化开 牛奶可以换成一部分热水化开可可粉 15克左右就可以

可可蛋糕卷,可可粉用一部分液体化开 牛奶可以换成一部分热水化开可可粉 15克左右就可以

2.

牛奶加玉米油 混合

可可蛋糕卷,牛奶加玉米油 混合

3.

充分乳化至没有油花

可可蛋糕卷,充分乳化至没有油花

4.

用蛋抽画一字混合至无干粉 不可以画圈圈哦

可可蛋糕卷,用蛋抽画一字混合至无干粉 不可以画圈圈哦

5.

分次加入蛋黄混合

可可蛋糕卷,分次加入蛋黄混合

6.

加入可可 混合好

可可蛋糕卷,加入可可 混合好

7.

蛋白分三次加入砂糖 打至湿性发泡

可可蛋糕卷,蛋白分三次加入砂糖 打至湿性发泡

8.

取三分之一蛋白霜和面糊混合好

可可蛋糕卷,取三分之一蛋白霜和面糊混合好

9.

蛋白霜和蛋黄糊用蛋抽混合均匀、用刮刀请像炒菜一样翻拌

可可蛋糕卷,蛋白霜和蛋黄糊用蛋抽混合均匀、用刮刀请像炒菜一样翻拌

10.

再倒入烤盘 表面抹平震出大气泡 我用的是油布 放入预热好的烤箱中 150度 中层 30分钟左右

可可蛋糕卷,再倒入烤盘 表面抹平震出大气泡 我用的是油布 放入预热好的烤箱中 150度 中层 30分钟左右

11.

出炉脱模放凉

可可蛋糕卷,出炉脱模放凉

12.

卷成蛋糕卷 或者切块食用都好 当下午茶 棒棒的

可可蛋糕卷,卷成蛋糕卷 或者切块食用都好 当下午茶 棒棒的

小贴士

  1. 混合蛋白霜时注意手法 不能画圈 加入抹茶或者可可粉就比较容易消泡 蛋白霜不可以打太硬 容易开裂

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该菜谱创建于: 2018年02月03日 10:18
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容.意见反馈

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