年味――宴客小炒西兰花炒虾仁
清淡、鲜甜的一道菜。虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
需要食材
-
- 冰鲜青虾仁
- 200克
-
- 西兰花
- 150克
-
- 胡萝卜
- 半根
-
- 葱
- 1段
-
- 姜
- 1片
-
- 蒜
- 1瓣
-
- 生抽
- 1小勺
-
- 淀粉
- 15克
-
- 白胡椒粉
- 少许
-
- 蛋清
- 1/4个
-
- 糖
- 5克
做法步骤
1.
各种蔬菜洗净备用
3.
先来处理虾仁,虾仁挑去虾线用盐1克、小苏打粉0.5克抓一抓,用水冲净充分洗净、控水。(小苏打可以使虾仁变得通透和脆嫩,盐可以去掉杂质)
5.
然后加入几滴油抓匀腌制10分钟
6.
西兰花洗净去根,掰成小朵
7.
胡萝卜去皮,对半切开,用刀消去芯的部分(目的是成菜漂亮,不介意的此步可以省略)
8.
然后切成厚片
10.
煮锅加水烧开,加少许盐、几滴油
11.
倒入西兰花和胡萝卜焯至断生捞出过冷水
12.
炒锅烧热加入少量油
13.
小火倒入虾仁
14.
转大火炒至稍微变色加入葱、姜、蒜碎
15.
然后炒至变色
16.
倒入西兰花和胡萝卜快速炒匀
17.
倒入碗汁翻匀
18.
出锅装盘即可
小贴士
- 1:要想让西兰花焯水后,色泽鲜艳翠绿,在沸水中加盐、加油,焯水时间不可过久,捞起后要过一下冷水。
- 2:虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
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