网红脏脏包
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最近，又一网红食物冉冉升起。一般来说，要想成为网红，少不了名人、明星带人气；它可厉害了，反过来被明星蹭热度，它就是——脏脏包。咳咳……这脏脏包到底是何方神圣？其实，“包“如其名，它就是一只看上去“脏兮兮”的面包。 脏脏包其实就是在牛角包顶部的层层酥皮上浇了厚厚的巧克力层，上面再洒满巧克力粉。轻轻拿起来，酥皮就发出清脆的咔咔碎裂声。面包部分也是掺入了巧克力来和面，也有一层不容忽视的巧克力酱夹层。一口咬到厚厚的巧克力和酥皮，满口酥麻。 可颂的口感混合着浓郁的巧克力 ，这款面包能火自然有他的道理，脏脏包的重中之重就是开酥 。一层一层的超诱人 ，虽然这款脏脏包制作比较繁琐费时 ，但是等到出炉的那一刻一切都是值得的。 爱它醇厚美味的味道，那种浓郁的巧克力香味，搭配上馥郁的可颂面包，真的是让人吃得嘴巴边手上全是脏兮兮的也全然不顾，将所有形象抛到九霄云外。
需要食材
-
- 巧克力可颂面团： 高筋面粉
- 200克
-
- 低筋面粉
- 50克
-
- 糖粉
- 30克
-
- 可可粉
- 12克
-
- 水
- 110克
-
- 鸡蛋
- 50克
-
- 干酵母
- 5克
-
- 奶粉
- 8克
-
- 盐
- 5克
-
- 黄油
- 25克
-
- 黄油（裹入用）
- 130克
-
- 巧克力甘纳许:巧克力
- 50克
-
- 淡奶油
- 50克
-
- 表面装饰:可可粉
- 适量
做法步骤
1.
将面团中所有的材料（除黄油25克和裹入用黄油130克），放面包机里。
2.
开启20分钟和面程序。
3.
和面15分钟后，放入黄油，重新开启在和面15分钟。直至揉成光滑面团,可以拉开会断开的膜就可以了,随后裹上保鲜膜，放在冰箱冷藏松弛20分钟。
4.
.将130克裹入用黄油切成片，整齐的码入小号保鲜袋中。
5.
用擀面杖将黄油擀成为薄厚均匀的长方形黄油片,放入冰箱冷藏。
6.
.将冰箱中松弛好的面团取出，在案板上放些面粉防粘。将面团擀成长方形面片，比黄油片大概大一圈就可以了.
7.
将黄油片从冰箱取出，放在面片的正中央。
8.
左右盖住，中间捏好收口。
9.
将面片从1/3处向内折叠,另外一边也同样向内折叠，完成第一次三折,放入冰箱冷藏松弛15分钟.
10.
松弛好的面团取出，擀成长条形，重复步骤10,完成第二次三折。随后再重复步骤10-11,总共完成三次三折.将面团裹上保鲜膜放入冰箱中冷藏松弛20分钟。
11.
如果面团状态好,可以连续完成三折步骤.但是如出现黄油融化,漏油,擀开时候回缩严重,就马上放回冰箱冷藏松弛,直至面团状态良好容易操作。
12.
松弛好的面团取出,擀成薄厚均匀的5毫米左右厚的长方形面片。
13.
切掉边角不整齐的部分,将面片五等分，切成6片长方形的长面片。（我做了5片，面包个头太大，这分量的面团做6个更合适）
14.
直接卷起就是不夹馅的可颂,也可以在一端放一小块黑巧克力作为夹馅.
15.
.将面片一段卷起推进，快卷到头的时候，刷一些水，随后完全卷起来。
16.
卷好的面团均匀整齐,这样发酵后才会平整。
17.
卷好的面包放在烤盘中，每个面包之间间隔一定要大一些。放在温暖潮湿的地方进行发酵，大约60分钟左右，发酵至原先的两倍大小。TIPS：可在烤箱中放一碗热水进行发酵程序，发酵温度控制在30度以内，不然面包中的黄油会融化导致失败。
18.
我是晚上做的，发酵一晚上，第二天一早已经成功发酵了，将烤盘放入170度预热好的烤箱（我用的美的烤箱，温度更高，170就合适了，如果用其他品牌烤箱最好设置180度）
19.
170度，上下管烤制 20分钟左右。
20.
开始制作巧克力甘纳许:将鲜奶油和巧克力放入一个可微波炉的玻璃碗中加热2分钟,取出后先不要搅拌,就这样室温静置五到十分钟。
21.
随后再用刮刀搅拌均匀,就成为光滑的巧克力甘纳许，将巧克力甘纳许刷在面包上面。
22.
撒上可可粉,网上脏脏包就做成了。
23.
成品欣赏。
24.
成品欣赏。
小贴士
- 1.开酥的东西，发酵时温度一定不能太高，温度高了会导致黄油融化，出现层次混在一起的现象。
- 2、夹心的巧克力要选用耐高温的巧克力。如果你有巧克力条，那操作起来会更方便。
- 3.叠被子的时候，每一次冷藏松弛时间必须等够，不能急，不然会出现黄油融化,漏油。
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