网红脏脏包
不知道它有多“脏”,就不知道它有多好吃
需要食材
-
- 面团材料
-
- 高筋面粉
- 180g
-
- 低筋面粉
- 35g
-
- 可可粉
- 10g
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- 酵母粉
- 6g
-
- 盐
- 5g
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- 糖
- 12g
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- 蛋液
- 15g
-
- 水
- 110g
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- 黄油
- 10g
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- 淡奶油
- 20g
-
- 裹入黄油
- 150g
-
- 淋面材料
-
- 巧克力币
- 40g
-
- 淡奶油
- 40g
做法步骤
1.
先将除黄油外的面团材料混合,厨师机或面包机揉至光滑
2.
加入软化好的10g黄油
3.
揉至可以拉出粗略的膜即可
4.
面团揉圆,冷冻30分钟
5.
裹入黄油可以买片状黄油,也可以把黄油切片拼接一起
6.
用保鲜袋包着,擀压均匀
7.
将冷冻30分钟的面团取出擀开,像叠被子一样
8.
然后纵向擀开,擀的时候在操作台上撒一些面粉
9.
继续对折,再擀开
10.
第三次对折、擀开
11.
再对折后可以入冰箱冷藏30分钟,再擀开整形,也可以直接擀长条整形
12.
把四边不整齐的地方切掉
13.
均匀分成4-6片长方形片
14.
切口可以看到非常丰富的层次
15.
包入两个巧克力币
16.
将面片卷起
17.
入烤箱,开发酵功能,30度1小时
18.
上火180度下火165度烤20分钟
19.
奶油烧沸离火,加入巧克力搅拌至融化
20.
淋在烤好的面包上
21.
等巧克力甘纳许稍微干一点再撒上可可粉装饰,不然会像我这样,可可粉都吸到甘纳许里面去了
22.
成品图
23.
真的巨好吃
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