黑芝麻吐司
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柔软拉丝营养健康
需要食材
-
- 高粉
- 250克
-
- 细砂糖
- 30-50克
-
- 酵母
- 3克
-
- 鸡蛋
- 25克
-
- 水
- 135克
-
- 盐
- 3克
-
- 黄油
- 20克
-
- 黑芝麻
- 20克
做法步骤
3.
然后加入黄油揉至完全扩展状态。
4.
加入黑芝麻与面团揉至完全融合。
5.
揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
6.
发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
7.
发酵好的面团取出按压排气，
8.
平均分成3等份滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
9.
取一份面团擀成牛舌状，然后翻过来，从下往上卷起，全卷好之后盖上保鲜膜，松弛10分钟
10.
取一个松弛好的面团，再次擀开，卷起，圈数2.5圈为宜。
11.
全部卷好之后，放入土司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。发至模具的9分满
12.
预热好的烤箱上火180度，下火190度（实际炉内温度180，烤45分钟左右。 我刚换了新模具，不怎么爱上色。大家就掌握实际温度180，40分钟左右就可以了
13.
10分钟左右观察上色，上色满意及时盖锡纸，
14.
出炉后，立刻脱模放在烤网上晾至室温密封保存即可。
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