拔丝苹果
金黄的颜色,美好的寓意,待客下酒菜,也是解酒小菜哦。 外脆内软的拔丝苹果,端上桌来,家人连称漂亮,一会儿就被吃光啦。
需要食材
-
- 花牛苹果
- 250克
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- 白糖
- 80克
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- 清水
- 30克
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- 面粉
- 30克
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- 玉米淀粉
- 25克
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- 清水(面糊)
- 40克
做法步骤
2.
苹果洗净去皮,切成块。
4.
将苹果块倒入面糊中并均匀地裹上面糊。为了方便操作,我换了一个大的盆。
5.
锅中倒入食用油,六成热时,倒入苹果块,炸成金黄色捞出备用。
6.
另起锅,加入清水30克,加入白糖,中小火熬制。边熬边用锅铲不停的搅拌。
7.
糖慢慢变黄色,这时火可以关小点,继续搅拌。
8.
锅铲舀起糖浆能拉出直线来的时候关火,苹果下锅,翻炒几下,出锅。
9.
拔丝苹果上桌啦。
10.
成品。
小贴士
- 和面糊的时候,清水要一点一点的加,面糊要稠一点,提起筷子能流成直线即可,包裹住苹果,这样炸的时候苹果可以保持水分。熬糖的时候,一要注意火候,二要注意锅铲要不停的搅拌,防止翻沙。
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