蜜汁猪肉脯
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2017暑假和女儿去了一次厦门，女儿对那里的肉脯念念不忘。正好前两天和香香学习了做法，做出来很好吃，和大家分享一下。
需要食材
-
- 里脊肉
- 250克
-
- 绵白糖
- 20克
-
- 蜂蜜
- 15克
-
- 盐
- 2克
-
- 玉米淀粉
- 2克(可放可不放)
-
- 柠檬汁
- 2克(可放可不放)
-
- 料酒
- 5克
-
- 蚝油
- 10克
-
- 生抽
- 3克
-
- 红曲粉
- 0.5克
做法步骤
1.
要选择纯里脊肉，或者纯瘦肉，不要肥肉
2.
切块，放在绞肉机中
3.
多打几次，一定要打成肉泥。注意是肉泥哦
4.
加入绵白糖，不喜欢吃甜的可以适当减少糖的用量，但是不能少太多
5.
加入料酒5到10克
7.
加蚝油，如果有鱼露更好，加鱼露就不要蚝油了
8.
我的黑胡椒是颗粒的，现磨黑胡椒
9.
加入2克。可以根据喜好适当加减。不建议用白胡椒代替，不是一个口味
10.
加入玉米淀粉，可以不加。
11.
加入红曲粉一点点。没有可以用老抽。主要目的就是颜色好看。搅拌均匀后放冰箱冷藏至少一小时，我是冷藏24小时。
12.
准备硅油纸一张，折成烤盘大小两层
13.
冷藏好的肉泥拿出放在硅油纸中间，这时候可以预热烤箱了。180度10分钟
14.
用擀面杖压平，厚度3到5毫米左右
15.
擀平的样子。放进烤箱。180度40分钟左右。
16.
在烤8分钟左右的时候拿出，撕掉上层硅油纸，刷一层蜂蜜，撒上白芝麻。继续烤。在8分钟后拿出翻面刷蜂蜜，撒白芝麻。放进烤箱继续烤10分钟左右就好了。
17.
取出，晾凉，剪出自己喜欢的图形
18.
装盘，开吃啦
19.
我觉得很好吃😋
小贴士
- 首先是肉一定要绞成肉泥，越细腻越好。其次颜色的问题，可以用红曲粉，没有的话用少许老抽也是可以，但是不能多，液体多了影响肉脯的口感。柠檬汁主要作用是去腥，可以用白醋代替。加了玉米淀粉口感会厚实一些。
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- 岁月静好丽
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冬来温雪，夏来赏荷，春煮清茶，秋着布衣
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