下午茶の草莓慕斯
草莓季怎能少了草莓慕斯呢?草莓富含维生素C等多种维生素以及钙、镁、磷、铁等矿物质,还含有果酸、果胶等对人体健康有益的营养物质。吃起来~
需要食材
-
- 慕斯层
-
- 草莓
- 300g
-
- 淡奶油
- 250ml
-
- 细砂糖
- 50g
-
- 吉利丁片
- 2片(10g)
-
- 草莓镜面
-
- 草莓
- 100g
-
- 吉利丁片
- 1片(5g)
做法步骤
1.
食材准备。
2.
将草莓洗净去蒂。
3.
再次将草莓放入水中并加入专用的果蔬清洗粉(贝壳粉)浸泡10分钟进行深层清洗。
4.
将草莓洗净控水。
5.
将制作慕斯层的两片吉利丁片放入可以喝的冷水中泡软。(制作镜面的1片吉利丁片分开泡)
6.
称取60g细砂糖。
7.
将300g草莓打成泥和细砂糖放入无油无水的锅中小火加热使糖融化,关火。
8.
趁草莓酱还有余热是加入浸泡好的吉利丁片,搅拌使其融化,放凉。
9.
将草莓对半切沿着活底慕斯模具摆一圈。
10.
将淡奶油打到6、7分发(有纹路还能流动)。
11.
将放凉的草莓酱加入到打发的淡奶油中,混合均匀。
12.
将草莓慕斯糊倒入草莓摆好的活底模具中,晃动几下使里面没有气泡,放入冰箱冷藏1小时。
13.
镜面制作: 将草莓打成泥,微微加热,加入泡好的一片吉利丁片,搅拌使其融化,放凉!
14.
将草莓镜面汁倒入到慕斯层上,冷藏四小时。
15.
脱模: 用吹风机热风绕着模具吹一圈,然后在模具底下放一个高点的杯子,将模具往下拉就ok。
16.
成品~
17.
一杯茶,一块慕斯,我的下午茶。
小贴士
- 1.因为慕斯制作慕斯的所有材料都是可食用了,所以冷水一定要是可以喝的。
- 2.草莓镜面提前凝固的,可以隔热水(或小火)轻轻搅拌到流体状。
- 3.喜欢吃甜的可以多加点糖,但是建议不要超过70g,真的很甜。
- 4.镜面也可以加点糖去调味。
- 5.此配方为六寸的,八寸为两倍,四寸减半。
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