奶香豆沙小餐包
好长时间没有做红豆沙小面包了,很想吃,这款面包做起来还是比较简单方便,早晨再来碗稀饭、豆桨、牛奶什么的都是不错的早餐。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 350克
-
- 奶粉
- 8克
-
- 牛奶
- 185克
-
- 全蛋液
- 48克
-
- 酵母
- 4克
-
- 盐
- 3克
-
- 白砂糖
- 50克
-
- 黄油
- 23克
做法步骤
1.
把所有食材放入厨师机捅里,二档揉成面团后转五档
2.
揉至扩展阶段,能够拉出厚一点的膜,洞口边上有锯齿状
3.
加入软化的黄油
4.
揉至完全扩展阶段,出手套膜,这个膜做小餐包足足有余了
5.
拿出来整圆放在大碗里,盖上保鲜膜
6.
放进发酵箱,温度调节在27度,进行一发,用手指沾面粉戳洞洞口不回缩不塌陷为好
7.
拿出来拍打面团排气,平均分成15份
8.
滚圆盖上保鲜膜,室温松弛20分钟
9.
取一个面团,收口朝上用手掌拍打成中间厚边上稍薄的面皮,放上豆沙
10.
用虎口收小接口,再捏紧接口,翻面
11.
用二手掌搓圆,放入烤盘
12.
送进发酵箱,温度调节在34度,湿度保持在%80左右,发酵1.5 倍大
13.
表面刷上全蛋液,放上一些黑芝麻装饰
14.
送进提前预热好的烤箱中层上下火175度25分钟
15.
出炉后稍凉移至烤网上放凉
16.
成品图
17.
成品图
18.
成品图
小贴士
- 由于面粉的吸水量不同,要预留10 克水看状态慢慢加入,烤箱温度和时间要根据自己的来调节。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册