小米粥面包
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将小米粥熬至浓稠就是一份特别好的汤种，加入面包中让其特别柔软可口，用料很简单但是却是面包的麦香味夹着小米的清香味，放置三天都特别柔软，浅色才更治愈系嘛[愉快]今天学的新的整形方法－橄榄状，朋友说像芒果[奸笑]那就对了😂，步骤会有很具体的橄榄形状的具体步骤……
需要食材
-
- 高粉
- 250克
-
- 鸡蛋
- 38克
-
- 小米粥
- 100克
-
- 水
- 65克
-
- 奶粉
- 10克
-
- 酵母
- 3克
-
- 盐
- 3克
-
- 糖
- 20克
-
- 黄油
- 20克
做法步骤
1.
将小米粥熬至浓稠放凉备用
2.
加入小米粥和鸡蛋
3.
加入水，这里我用的温水
4.
加入高粉
6.
中间挖孔放入酵母
7.
开启揉面程序到达图上状态加入软化的黄油
8.
加入软化的黄油，黄油软化的软硬度最好和面团接近
9.
达到图上这样就可以，餐包膜不要不完全容易不饱满
10.
从面包机中取出稍微整形成表面光滑的圆形，放入容器中盖上保鲜膜开始一发，温度26-28，一般时间60-90分钟，我今天用的27.6时间70分钟记住时间不是固定的看状态
11.
手指戳孔洞口不回缩不塌陷即可
12.
取出稍微排气不用大力，开始分割，分成8份
13.
将分割好的面团滚圆送进发酵箱松弛20分钟
14.
松弛好的面团光滑面朝上擀成牛舌状
15.
翻面后，先将底部像中间翻折1/3，也可以从顶部像下翻折，看每个人的习惯
16.
两边向中间对折捏紧收口
17.
然后在向上折叠过去
18.
捏紧收口
19.
稍微整下就是橄榄状啦
20.
依次做好摆入烤盘中准备开始二发，温度36-38，时间不是固定的，二发判定步骤：手指轻按表面稍微回弹就可以了
21.
二发结束后的样子，是不是一群胖子
22.
撒上高粉送进预热好的烤箱，180度20分钟，表面上色就盖上锡纸，这款上色浅才更治愈系嘛
23.
出炉啦……
24.
看下内部组织
25.
来个美美滴照片吧……
小贴士
- 第一：小米粥要浓稠点
- 第二：水量根据自己面粉吸水性和小米粥的浓稠度看
- 第三：上色根据自己习惯
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- 小小邓儿
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因为孩子接触烘焙从此一发不可收拾的爱上了它，爱烘焙爱生活
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