猪猪奶黄包
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老是做肉包吃，最近想换换口味，突然想到这个奶黄馅的，于是自己亲自制作了奶黄馅，做了猪猪奶黄包，味道棒极了，就是看到这么多可爱的小猪猪真舍不得下口了！
需要食材
-
- 奶黄馅的制作
-
- 鸡蛋
- 100g
-
- 细砂糖
- 60g
-
- 牛奶
- 60g
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- 中筋面粉
- 25g
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- 澄粉
- 25g
-
- 奶粉
- 20g
-
- 黄油
- 30g
-
- 白色包子皮制作
-
- 面粉
- 500g
-
- 水
- 300g
-
- 酵母
- 2g
-
- 黄色包子皮制作
-
- 面粉
- 450g
-
- 酵母
- 2g
-
- 南瓜泥
- 300g
-
- 黑豆
- 少许
做法步骤
1.
准备好制作奶黄馅的材料！
2.
先将鸡蛋和糖一起搅匀！
3.
加入牛奶继续搅拌均匀！
6.
搅至这样的柔软奶黄团！
7.
将奶黄面团揉圆放入一个碗里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上！
8.
然后准备好白面粉！
9.
酵母加入35度左右的温水里彻底融化！
10.
将融化好的酵母水倒入白色面粉里搅拌至这样的絮状！
11.
然后揉成光滑的面团！盖上保鲜膜，现在是冬天，气温较低，发酵速度较慢，可以在保鲜膜上盖件棉衣，这样会发的稍微快点，我这差不多发了一个小时左右！
12.
白面发酵的过程，我们把南瓜切片！
13.
放入蒸锅蒸十分钟左右！拿出来放凉到35度左右，加入酵母一起搅拌均匀！
14.
将混有酵母的南瓜泥加入白面粉里！
15.
揉成光滑的南瓜面团！也盖上保鲜膜，在保鲜膜上再盖件衣服，让其自然发酵一个小时左右，发酵时间因气温适当增减！
16.
准备好做猪猪的眼睛，小粒黑豆，一定要小一点的，不能有褶皱！
17.
然后把头天制作好的奶黄馅搓成圆条状！
18.
切成20g一个的小剂子，揉成圆球！
19.
接下来把发酵好的百年团和黄面团都搓成圆条！
20.
切成30g一个的小剂子！
21.
把小剂子擀成中间厚，边缘薄的圆面皮！然后捻拢！
22.
切一点南瓜面团，擀成三角状，对半切，用来做猪猪耳朵，猪猪嘴巴，就把南瓜面团切成正方形贴上去，用筷子把四边摁一下就可以了！
23.
做好耳朵鼻子后，再把眼睛摁上去，也可以先摁眼睛再做鼻子耳朵！
24.
很可爱吧！真是慢工出细活，做这么几个花了不少时间！
25.
还做了一个白色的刺猬包！刺猬包的刺就是用剪刀一刀刀剪出来的！
26.
黄色的刺猬包，可爱极了！
27.
又做一锅，腰都快累断了！
28.
后面剩下的黄面团来不及做别的造型了，顺手加入了剩下的那一点点白面团，一起切成了双色馒头！
29.
这一步很关键，决定包子的成败，也叫二次发酵，好多人没做成功就是忽略了这一步，包子做好后，锅里放入适量的冷水，先不开火，让包子继续在锅里发酵到比之前大两倍以上，用手轻轻按一下马上回弹，很柔软的感觉就可以开蒸，上气后蒸15分钟即可！蒸好后不要立马开锅，否则热胀冷缩的原理大家都懂得，肯定会塌陷回缩，包子也就没法吃了！等其自然冷却五分钟后再开锅！
30.
双色馒头刚一出锅，我就吃了两个，自己做的真心好吃！
31.
造了个型，美吧！
32.
可爱的小刺猬！
33.
可爱的小猪包！老公大人都说活灵活现的，好逼真，好可爱！
34.
把剩下的材料做了两个芝麻白糖包，一个双色圆包！
小贴士
- 做包子的要点，面粉和水的比例一定要精准，干了洗了都不行，这个比例做出来的刚刚好，记得包子做好后一定要放蒸笼里二次发酵，这是决定包子能否成功发起来的关键点！至于造型大家可以根据自己的爱好随意造！还有不明的欢迎给我留言！
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