南瓜麻薯红豆面包
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我们都在时光里跌跌撞撞的成长，然后再一点一点离开当初的模样，当成熟代替了幼稚，当脆弱败给了坚强，我们一定会走到自己曾经憧憬的地方。 人生只售单程票，过去的就过去了，一如不经意走过的岁月，不要频频回首，在哪里存在，就在哪里绽放。做人，要有一份内心的不声不响，还要有一份急迫中的不紧不慢，更要有一份尴尬中的不卑不亢。 南瓜麻薯红豆面包，面团本身和麻薯部分都添加了南瓜泥，内外都呈现出娇艳的嫩黄，而内馅只单纯地用到了蜜红豆，却让人足以静静地为之折服。 色彩，淡淡的就好，太深了会褪色。 生活，简单的就好，复杂了会变质。 主料部分为面团食材，辅料部分为麻薯食材。
需要食材
-
- 面团食材：
-
- 高筋面粉
- 500g
-
- 南瓜泥
- 145g
-
- 牛奶
- 90g
-
- 全蛋液
- 80g
-
- 细砂糖
- 66g
-
- 干酵母
- 6g
-
- 盐
- 6g
-
- 黄油
- 50g
-
- 麻薯食材：
-
- 糯米粉
- 140g
-
- 玉米淀粉
- 40g
-
- 南瓜泥
- 80g
-
- 细砂糖
- 50g
-
- 牛奶
- 170g
-
- 黄油
- 20g
-
- 馅料：
-
- 蜜红豆
- 适量
做法步骤
1.
将牛奶、全蛋液、糖和盐放入厨师机内。 注：预留10g的牛奶。
3.
用低档搅拌成团，用手感觉一下面团的硬度，如果太干再适当加入牛奶。
4.
中档搅拌至面团拉开，破损边缘呈锯齿状。
5.
加入室温软化的黄油。
6.
继续中档搅拌，至面团可以拉出薄而且不易破损的薄膜。
7.
放入容器中，盖上保鲜膜进行基础发酵。
8.
面团发酵的过程中来制作麻薯。 将细砂糖放入牛奶中，加热至糖融化。
9.
加入南瓜泥。
10.
搅拌均匀。
12.
倒入南瓜泥牛奶混合液中。
13.
搅拌均匀。
14.
放入微波炉叮2分钟，取出搅拌一下，再叮1分半钟，至完全凝固，趁热加入黄油。
15.
待略微冷却后，用手揉均匀。
16.
再待至温热时，平均分成15份备用。
17.
面团室温发酵至2倍大。
18.
发酵好的面团，取出滚圆静置10分钟。
19.
平均分成15份，再滚圆盖上保鲜膜，静置松驰10分钟。
20.
取1个面团，收口朝下，用手拍扁排气后，擀成椭圆形。
21.
包入一份麻薯和少量蜜红豆。
22.
捏紧收口。
23.
收口朝下。
24.
放入学厨的模具中。
25.
放入烤箱中，放置一碗热水，进行第二次发酵。
26.
在二发好的面包表面撒一层高粉。
27.
在面包表面割出刀口。
28.
入预热好的烤箱，170度烤20-25分钟，注意表面上色的情况。
29.
如果没有学厨的模具，可以全部做成圆形，也是面皮、麻薯和蜜豆叠加。
30.
包好捏紧收口。
31.
摆入烤盘，发酵后撒粉，割口，烘烤即可。
32.
好吃的南瓜麻薯面包完成了。
33.
成品图。
小贴士
- 1.蒸麻薯的容器最好是不沾的。如果没有的话，在放材料之前，先在容器里抹一层融化的黄油。
- 2.黄油加入麻薯时一定要趁热。
- 3.不同的烤箱，时间和温度需做相应调整。
- 4.南瓜可以换成其他的食材，如胡萝卜之类的。但份量请自行调整。
- 5.不同的季节，液体的量请相应的增减。
- 6.这个配方的量较大，可以根据时间情况减半制作。
- 7.和面时液体要提前预留，因为面粉的吸水量不同，南瓜泥的水分含量也不同。
- 8.在面包表面割口时，要掌握好力度，最好不要露出麻薯部分。
- 9.麻薯可以入蒸锅蒸熟。
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