红豆面包
收藏菜谱
加入专辑
红豆沙多用于中式、日式点心的制作，喜欢创新的日本人，近年也把它用于面包的制作，比如这种非常流行的红豆面包。红豆面包做起来不难，跟我们的豆沙包有一些异曲同工的地方。选用方便发酵的吐司粉，和面时加入黄油，可以让外皮松软柔韧，也会让内馅吃起来更加香甜。
需要食材
-
- 红豆沙
- 500克
-
- 面粉
- 300克
-
- 鲜奶油
- 30克
-
- 黄油
- 30克
-
- 鸡蛋
- 15克
-
- 鲜酵母
- 10.5克
-
- 砂糖
- 6克
-
- 水
- 150克
做法步骤
2.
待打发至面团表面有光泽，加入30克预先室温软化好的黄油，先用低速再转高速打匀，面团撑开观察薄膜，裂口处边缘光滑即可；
3.
和好的面团静置发酵50分钟，分割成每份50克的小面团，轻轻揉圆排气，静置15分钟，让面团稍微松弛下来，以便面包成型；
4.
将松弛好的面团压扁，红豆沙包入面团，包裹好收口压紧，朝下放置在烤盘上，进行第二次发酵；
5.
发酵的同时，取剩余的半颗鸡蛋加少许水打匀备用；
6.
等面团发酵至1.5倍大，均匀涂上蛋液，在面皮中央粘上白芝麻，稍微晾干；
7.
将烤盘放入预热至190度的烤箱，用180度烤15分钟，等表面充分上色，即可出炉。
小贴士
- 做红豆面包，建议选用水分比较干的红豆沙，水分太多的话，容易形成中空。
- 夏天发酵得比较快，可以适当缩短发酵时间，或者减少酵母的量。如果在秋冬天制作的话，可以适当延长发酵的时间、增加酵母的用量。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 美食台
+ 关注
每天一条精彩的美食视频：中餐、西餐、甜点面包、咖啡美酒...和我在一起，吃好，活好！
-
97
菜谱 -
1249
粉丝 -
25
关注
