可可椰蓉卷--钟爱可可味
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面包的造型很容易操作，内馅也很多变，加入自己喜欢的任何馅料，甚至不加馅料都很好吃，浓浓的可可味让人欲罢不能。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 250g
-
- 细砂糖
- 50g
-
- 干酵母
- 3g
-
- 牛奶
- 110g
-
- 盐
- 3/4小勺
-
- 黄油
- 50g
-
- 可可粉
- 20g
-
- 椰蓉馅：
-
- 黄油
- 50g
-
- 细砂糖
- 50g
-
- 全蛋液
- 50g
-
- 椰蓉
- 100g
做法步骤
1.
除黄油和盐以外的材料揉成团后加入盐，揉成光滑的面团，可以拉开膜，但洞口有锯齿状。加入黄油后揉到扩展阶段，能拉出透光的薄膜，扯开的洞口光滑。
2.
整理好面团， 平均分成两份，其中一份加入可可粉揉匀。放温暖出进行基础发酵至两倍大。用手指沾点面粉，在面团上戳个洞，洞口缓慢的略微回缩，就发酵好了。
3.
面团发酵时来做椰蓉馅。黄油软化加入细砂糖拌匀。
4.
加入打散的蛋液拌匀。
5.
加入椰蓉用刮刀翻拌。
6.
拌匀后备用。可以一次多做点放冰箱随时用，用之前拿出来稍稍回温。
7.
面团发酵好后擀成厚约0.7cm的片。
8.
可可面团也擀成片，尺寸为宽度和原味面片相同，长度是原味面片的三分之二。
9.
将可可面片放到原味面片上，一边对齐。
10.
抹上椰蓉馅。
11.
长出来的原味面片向中心折。
12.
另一边也向中心折。装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛30分钟。
13.
取出松弛好的面片，擀开成30cm*30cm的面片。
14.
平均分成五份。
15.
取一份，用轮刀在面片的中心切一刀，切透但两边不要切开。拿起一头翻向中心切开口。
16.
连着向中心卷三次，这样一个就卷好了。
17.
卷好所有的排入烤盘。这个是28cm*28cm的深盘。
18.
放温暖处发酵至两倍大，刷上全蛋液。
19.
放入预热190℃的烤箱，烤20分钟左右至上色满意。
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用匠人的精神，做一个烘焙的修行者。
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