迷彩中空戚风蛋糕
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需要食材
-
- 鸡蛋
- 3
-
- 低粉
- 60
-
- 玉米淀粉
- 5
-
- 牛奶
- 50
-
- 糖（蛋黄）
- 20
-
- 糖（蛋白）
- 30
-
- 玉米油
- 30
-
- 抹茶粉
- 5
-
- 可可粉
- 5
-
- 热水（冲调可可粉和抹茶粉）
- 适量
-
- 柠檬汁
- 适量
做法步骤
2.
要搅拌到颜色发白，表面没有明显油花。完成乳化
3.
筛入低粉和玉米淀粉，Z字搅拌至无颗粒
4.
加入蛋黄搅拌均匀
5.
抹茶粉与可可粉分别用热水冲开，水要一点一点加，直到它无颗粒，呈现膏状，有些许流动性。
6.
打发蛋白。糖分3次加入。蛋白打至鱼眼泡，加第一次糖
7.
打至表面略有纹路，加第二次糖。
8.
打至颜色乳白，明显纹路，加第三次糖。
9.
打发至小尖钩状态，取一些蛋白加入中，搅拌均匀后，将蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌均匀
10.
将搅拌好的蛋糊分成三份，原色一份，其他的两份与之前搅拌好的抹茶膏和可可膏搅拌均匀。切拌，翻拌，不要画圈。
11.
三个颜色分别装入裱花袋
12.
分别挤去模具中～颜色交替即可
13.
烤箱150度，40分钟，具体温度感觉自己烤箱调节。
小贴士
- 抹茶粉的吸收性比可可粉强很多，分别对待 2抹茶粉与可可粉冲开时，不要一次性加水，一点一点的加
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- 凤梨娜娜
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