迷彩戚风蛋糕
第一次做这款迷彩戚风蛋糕的时候,心里没底,怕做不出那么漂亮的好纹,没想到成品出来,真的让我有些小惊喜,切开蛋糕那一瞬间,漂亮的迷彩纹让我好惊喜,满满的成就感哦!
需要食材
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- 低筋面粉
- 60克
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- 鸡蛋
- 3克
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- 牛奶
- 40克
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- 玉米油
- 30克
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- 白糖
- 40克
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- 玉米淀粉
- 6克
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- 可可粉
- 4克
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- 抹茶粉
- 4克
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- 柠檬汁
- 适量
做法步骤
1.
可可粉、抹茶粉分别用9~12克温水化开;
4.
再加入蛋黄翻拌,不要过度搅拌,以免面粉起筋影响蛋糕口感的松软;
5.
蛋黄糊分成3份,取一份加入抹茶粉液体翻拌均匀,另一份加入可可液体翻拌均匀;
6.
这是拌好的三色蛋黄糊;
7.
接下来打发蛋清:先用电动打蛋器将蛋白打到鱼眼泡的时候,加入柠檬汁和1/3的细砂糖;
8.
然后继续打发,并分次加入剩下的白糖,直至提起打蛋器蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了;
9.
然后继续打发,并分次加入剩下的白糖,直至提起打蛋器蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了;
10.
将打发好的蛋白霜分成三份,分别加入到先前拌好的三色蛋黄糊中切拌均匀;
11.
这是拌好的三色蛋糕糊;
12.
将混合好的蛋糕糊依次错开从中心倒入模具中,分二次交叉错开倒入,顺序是:原味~搽茶味~可可味~原味~搽茶味~可可味,就是分层倒,倒的位置只在中心点,让面糊自然往四周扩散,形成一层层高低不平的自然纹路;
13.
用手端起模具离台面20厘米高处往下轻震两下,把内部的大气泡震出来放入预热好的烤箱中135度烤约30分钟(各家的烤箱脾气不一样,根据自家的烤箱设定)。烤好的蛋糕取出轻震一下立刻倒扣在冷却架上直到冷却后脱模;
14.
烤好的蛋糕取出轻震一下立刻倒扣在冷却架上直到冷却后脱模。看,蛋糕完美脱膜!
15.
成品图!切开看下,迷彩纹是不是美美哒!
小贴士
- 我用的鸡蛋都是在60~65克左右,装蛋白的盆一定要保证无油无水,倒入蛋糊的时候一定要从中心点到入,让液体自然往四周扩散,形成一层一层的自然纹路。