可可岩石饼干
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这是一款很好玩的饼干，做法很简单，但是在烤的过程中会自然裂开，每一块饼干的花纹都是独一无二的。咬一口，浓浓的可可香味在唇齿间回荡
需要食材
-
- 发酵黄油
- 90克
-
- 糖粉
- 75克
-
- 盐
- 1克
-
- 蛋液
- 55克
-
- 可可粉
- 25克
-
- 泡打粉
- 2克
-
- 小苏打
- 2克
-
- 杏仁粉
- 60克
-
- 低粉
- 150克
做法步骤
1.
黄油室温软化，加糖粉和盐，打发至黄油微微发白
2.
分次加入蛋液，每次加少量，搅打至完全融合再加下一次，避免油水分离
4.
拌匀成团
5.
分成30个小团搓圆（每个约重15克）
6.
手心取少量蛋白液（是蛋白液，不是全蛋液！）
7.
面团裹上一层蛋白液
8.
再裹上糖粉
9.
摆入30连杯烤盘
10.
上火190℃，下火150℃，烤箱中层，先烤5分钟，再将上下火都调成150度°C，继续烤20分钟左右（温度和时间请结合自己烤箱实际调整）
11.
出炉晾凉
12.
成品图
13.
成品图
14.
成品图
15.
成品图
16.
成品图
小贴士
- 1、第5、6步面团裹上蛋白液是为了粘上更多糖粉，如果不喜欢太多糖，可以忽略这两步，直接到第7步
- 2、烘焙时，先上火高下火低的做法，是为了快速将表面烤定型，接着上下火一样温度持续加热，饼干内部膨胀，表面就会出现明显裂纹
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- 水里的鱼1103
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