法式传统甜点：蛋白糖/Meringue
收藏菜谱
加入专辑
我如果说只用鸡蛋+糖可以做出来非常美味的甜点、你会相信我吗？
需要食材
-
- 蛋清
- 3-4个
-
- 白糖
- 蛋清双倍
做法步骤
1.
将蛋清和蛋黄分离、注意这一步一定要小心一点. 蛋清放在一个感觉的盘子（玻璃或铁的）. 称一下、糖蛋清比例是2:1. 等于50克蛋清需要100克糖.
2.
将需要的糖量放入蛋清中
3.
这一步看起来比较复杂但是其实很简单. 锅子里加入少许清水（水水平在盘子下面、大概2-3厘米）. 然后开火烧水、水烧之后换小火. 将蛋清糖盘子放在锅上.
4.
然后就开始不断搅拌、我们是要糖融化不是煮鸡蛋所以这个一步需要注意一点.
5.
大概30秒后将一滴液体放在手指上检查一下糖是否融化了. 如果还没有完全融化就继续搅拌.
6.
糖融之后就用打蛋器， 开始从低到中速度打
7.
一会儿颜色就变了、加速度（可以开最高的挡）
8.
打至细泡有点纹理放入剩余的糖，打至硬性发泡，即倒扣盆子也不会掉落。
9.
如果你想要加颜色可以色素膏（我用的是美国的，淘宝上可以买得到）直接刷在裱花袋里面
10.
把拌好的糊放入裱花袋中
11.
然后就最好玩的部分：开始挤出花型！ 挤到烤盘上的油纸上，大小要均匀，避免一会儿有熟的有糊的
12.
玫瑰花也可以、什么形状都可以
13.
挤好把烤盘放入烤箱中层，我的烤箱只能上面加热所以我放低一点. 温度建议开100度左右. 时间起码1个小时，时间到了可以拿一个看是否好揭开. 如果还没有完全干需要再烤一会儿. 这个别担心有的烤箱需要2-3个小时.
14.
成品
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- Kay小姐
+ 关注
我就是爱美食
-
14
菜谱 -
88
粉丝 -
1
关注
