糖油果子
糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名,是四川成都著名汉族小吃,青石桥三绝之一。特色泽黄亮,外酥内糯,香甜可口。 糖油果子还是去成都锦里游玩时吃过的小吃,当时没感觉有太好吃,也许是果子冷了,使得口感有点硬,少了几分粘糯,不过,味道还算不错。 没想到回来后自己学做出来的糖油果子特别成功,虽然做法不是很地道,但非常好吃!一口下去皮酥里糯,还有嚼劲,焦糖的香味也非常浓郁,香甜适口,让你吃完一个还想吃下一个,炸完后我连着吃了好几个,实在太香啦!
需要食材
-
- 糯米
- 100g
-
- 粘米粉
- 20g
-
- 红糖
- 30g
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- 白糖
- 30g
-
- 温水
- 85g
-
- 熟白芝麻
- 5g
-
- 油
- 适量
做法步骤
1.
备好所需食材
3.
搅拌均匀
4.
倒入温水和成面团
5.
取一小块面团(约15g)搓圆
6.
把搓好的圆子放在干净的棉布上
7.
锅中倒油,油量稍微多点,同时把红糖也一起放入
8.
开中小火将红糖烧化,漂浮在油面上,关火
9.
待油温稍微降下来,红糖沉入油底,再依次放入圆子,开小火慢炸,这时不要去动它,可以经常晃动锅子
10.
炸一会后,可以用锅铲轻轻推动油果子,使其受热均匀,以防粘黏和炸糊
11.
炸至色泽如焦糖色,外壳较硬,每个油果子都均匀裹上红糖,即可关火捞出
12.
捞出后趁热撒入熟白芝麻拌匀即可
13.
可以用竹签或牙签插在果子上,食用起来很方便,非常非常好吃哦
小贴士
- 1、粘米粉也就是大米粉,加点在糯米粉中会增加点韧性,吃起来会比较有弹性
- 2、炸好的果子要趁热撒入芝麻,否则果子变凉后就很难粘上芝麻了
- 3、炸完后,剩下的油如果需要,可以等冷却后,糖沉入油底,将上面的油倒出来便可
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