香葱芝士香肠面包（波兰种）
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自己用心做的面包，就是美味
需要食材
-
- （波兰种）高筋面粉
- 100克
-
- （波兰种）水
- 100克
-
- （波兰种）酵母
- 2克
-
- - 以下为主面团材料
-
- 高筋面粉
- 440克
-
- 酵母
- 4克
-
- 糖
- 60克
-
- 盐
- 3克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 牛奶
- 80克
-
- 水
- 80克
-
- 无盐黄油
- 30克
-
- - 以下为馅料
-
- 香肠（即食）
- 12根
-
- 马苏里拉奶酪
- 适量
-
- 番茄沙司
- 适量
-
- 沙拉酱
- 适量
-
- 香葱碎
- 适量
做法步骤
1.
将波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜进行发酵。液种出现蜂窝状即可使用。
2.
除黄油以外的主面团材料与波兰种酵头一起揉出光滑面团后，加入室温软化的黄油继续揉到完全状态。
3.
加盖进行一发，发酵至2-2.5倍大（注意观察状态，时间大概为50分钟左右）
4.
排气，分割为12份（约79克/个），滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
5.
将面团擀成宽度不超过纸模的长度，将香肠卷入
6.
收口处捏一下，收口朝下放入纸模
7.
放入烤箱进行二发，烤箱最下层放一碗热水以增加湿度
8.
发酵至满模时取出，刷上蛋液或水。同时烤箱预热180度
10.
最后撒上葱花，入烤箱180度烤20分钟
11.
隔天晚上做好，第二天早餐妥妥的
12.
冷食、热食均可
小贴士
- 1、面团较湿，整形时可以用少量手粉
- 2、每家的烤箱脾气不同，烤箱温度仅供参考，请根据实际情况调整。如果着色不佳，可以在最后适当调高温度再烤3分钟
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