蛋黄酥
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爱吃咸蛋和红豆的女孩
需要食材
-
- 油皮
-
- 中筋面粉
- 150
-
- 猪油
- 50
-
- 糖
- 20
-
- 水
- 60
-
- 酥皮
-
- 低筋面粉
- 120
-
- 猪油
- 60
-
- 馅
-
- 红豆沙
-
- 咸蛋黄
-
- 装饰
-
- 黑芝麻
-
- 全蛋液
做法步骤
1.
将油皮材料混合均匀搅拌出膜，醒面半小时。
2.
酥皮材料混合均匀
3.
咸蛋黄喷白酒，进180度烤箱烤5分钟至表面金黄。
4.
将油皮酥皮各均匀分成15份
5.
将油皮静止15分钟
6.
取一块静止好的油皮擀圆，把油酥放在油皮里收口包好，收口朝下盖上保鲜膜放置15分钟 静止好了在重复上面的动作！
7.
松弛好的油酥皮，封口朝上，指拇由中间按下，然后四周朝中间折叠，用擀面杖压薄。
8.
把豆沙馅包裹咸蛋黄
9.
用油酥皮包裹蛋黄豆沙馅，收口向下
10.
烤盘刷油，放上包裹好的蛋黄酥
11.
将包裹好的蛋黄酥刷上一层蛋液，撒上黑芝麻
12.
放于预热好的烤箱中180度烤30分钟！
小贴士
- 1、蛋黄是买的袋装蛋黄，感觉还不错，如果自己能腌制出好的咸蛋黄就用自己的做吧，会更好吃！
- 2、烤箱的温度自行调，最好烤制的时候不要离人，随时观察上色情况。
- 3、红豆沙是自己做的，好吃健康！
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