早餐+圆白菜腌菜
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今天像我介绍的这款腌白菜，我们这里一年四季早餐摊上都会有，摊位上一大盆腌白菜，吃客自己拿一小碟子吃多少夹多少，不够了再续夹，供人们调节口味、增加食欲。
需要食材
-
- 圆白菜
- 650g
-
- 尖椒
- 100g
-
- 花椒
- 4g
-
- 大料
- 10g
-
- 盐
- 适量
做法步骤
1.
准备所有食材
3.
白菜清洗干净控水；放盐搅匀腌一会儿。
4.
把红绿椒放入
5.
搅匀腌制
7.
搅匀放瓷坛或玻璃器皿里，室温或冰箱冷藏腌制
8.
这是半个月后的样子
小贴士
- 百度)腌菜或多或少都会产生微量亚硝酸盐，只是量有多有少，所以不要常吃就行了。一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间：温度高而盐浓度低的时候，“亚硝峰”出现就比较早；反之温度低而盐量大的时候，“亚硝峰”出现就比较晚。我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般来说，到 20 天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全
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- Qiuyue0815
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