无肉不欢+酒香大肉
收藏菜谱
加入专辑
将大块肉炖煮的软嫩软嫩，大口吃之，既愉快又满足，是宴客宾主尽欢的好菜。这道猪肉料理用啤酒和绍兴酒炖煮，肉香酒香凝聚，大块切之，好吃又过瘾。
需要食材
-
- 梅花肉一块约
- 900g
-
- 粗盐
- 9g
-
- 匈牙利红椒粉
- 1大匙
-
- 葱
- 3-4支
-
- 姜
- 3-4片
-
- 八角
- 1粒
-
- 月桂叶
- 2片
-
- 辣椒
- 1根
-
- 洋葱，切丝
- 半个
-
- ⊙调味料
- ：
-
- 酱油
- 5大匙
-
- 绍兴酒
- 3大匙
-
- 冰糖
- 1大匙
-
- 啤酒
- 660cc
做法步骤
1.
梅花肉以盐和匈牙利红椒粉仔细搓揉腌过。
2.
置放雪柜腌渍一夜。
3.
取出腌过的肉，快速冲掉猪肉上的盐和红椒粉，拭干后，用棉绳将肉捆好。
4.
铁锅热锅后，放入白芝麻油，将肉每面煎焦。
6.
将肉放回锅中，加入酱油
8.
煮滚后盖上盖子转小火，炖煮约60分钟。
9.
每10-15分钟将肉翻面一次。
10.
用温度计插入肉块中心，温度达70℃左右或戳洞后流出澄清肉汁即表示肉块已熟。
11.
熄火后，将肉留在锅中继续浸在汤汁中，约1小时。
12.
取出肉块，剩下汤汁过滤后，继续加热收汁至剩下一半，让汤汁更浓稠作为酱汁。
13.
取下棉绳，将猪肉切片
14.
摆盘，淋上酱汁，肉片软嫩入味，酱油酒香衬出猪肉鲜味，好吃！
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 野犬的厨房
+ 关注
因為喜歡吃而喜歡煮，更喜歡與大家分享好吃的.
-
157
菜谱 -
473
粉丝 -
23
关注
