无肉不欢+麻辣猪肉条
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可以当零食吃的肉肉，玩电脑、玩手机，又喜欢吃肉食人群的“伴侣”😄味道鲜香，不老不柴，即可下酒，又可当零食👍
需要食材
-
- 猪柳（牛肉也可以）
- 1000g左右
-
- 花椒
- 50g
-
- 朝天椒
- 50g
-
- 郫县豆瓣酱（腌制时用）
- 1小勺
-
- 黄酒 （腌制时用）
- 6小勺（60ml）
-
- 生抽 （腌制时用）
- 2小勺（20ml）
-
- 老抽 （腌制时用）
- 1小勺（10ml）
-
- 生姜 （腌制时用）
- 65g
-
- 葱 （腌制时用）
- 1根
-
- 生抽 （调味时用）
- 2小勺（20ml）
-
- 老抽 （调味时用）
- 6小勺（60ml）
-
- 糖 （调味时用）
- 60g
-
- 熟白芝麻
- 少许
-
- 橄榄油
- 1汤勺（15ml）
做法步骤
1.
准备食材：猪柳1000g（牛柳也可以哒😄）+花椒+朝天椒+生姜+葱+郫县豆瓣酱+白芝麻，
2.
猪柳切成食指大小，
3.
把切完的猪肉放入清水中浸泡10分钟（牛肉浸泡时间需要更久些），
4.
葱切1寸左右，
5.
生姜切成片，
6.
浸泡过的猪肉倒去水（尽量挤干点），加入葱姜，
7.
倒入60ml黄酒，
8.
倒入20ml生抽，
9.
倒入10ml的老抽，
10.
再加1小勺郫县豆瓣酱，
11.
全部搅拌均匀，拉上保鲜膜送人冰箱冷藏30分钟，或者过夜更入味，
12.
调味料的制作：黄糖50g左右（白糖也可以），
13.
加入2小勺生抽，
14.
6小勺老抽，
15.
开大火，加1汤勺橄榄油进来，
16.
油温5成热时，把花椒和朝天椒加进来，煸炒出香味，
17.
再把腌制好的猪肉加进来，
18.
调小火慢慢煸炒，
19.
炒至猪肉出来很多水，把这些水倒掉，开中小火继续煸炒，直至水分完全收干（这一步很重要，*猪肉干和牛肉干好吃不柴的原因就是这一步*），
20.
完全收干后，再把刚才调制好的调味汁加进来，继续煸炒，
21.
待酱汁收干，即可关火，撒上白芝麻完工！
22.
成品图一
23.
成品图二
小贴士
- 记住一定要把水收干，是用小火或是中小火哦，不老不柴的秘诀哦！
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- 璎洮
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