无肉不欢+爆炒麻辣兔肉
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兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有"荤中之素"的说法。 兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。 今天做了微辣版 的爆炒兔肉，色泽红黄，麻辣嫩鲜。
需要食材
-
- 带骨兔腿肉
- 500克
-
- 红尖椒
- 1个
-
- 青尖椒
- 1个
-
- 紫洋葱
- 半个
-
- 香葱
- 3棵
-
- 蒜
- 5瓣
-
- 麻椒
- 2克
-
- 干辣椒
- 4个
-
- 盐
- 1克
-
- 蚝油
- 1汤匙
-
- 鸡粉
- 1小勺
-
- 糖
- 少许
-
- 料酒
- 2大勺
-
- 生抽
- 1小勺
-
- 淀粉
- 1小勺
做法步骤
1.
冷鲜兔自然化冻后洗净取兔腿切成小块
3.
香葱切段、蒜去皮切成两半
4.
红尖椒切象眼块
5.
青尖椒切象眼块
6.
紫皮洋葱去皮切象眼块
7.
干辣椒斜切成段
9.
热锅凉油下入干辣椒、麻椒小火炒制稍微变色
10.
倒入蒜瓣和1/3的香葱炒出香味
11.
转大火倒入腌好的兔肉
12.
迅速煸炒、烹入料酒二次去腥，炒至兔肉变色
13.
倒入碗汁翻炒匀匀
14.
加入青、红尖椒、洋葱、香葱段
15.
翻炒匀匀即可出锅
16.
色泽红黄，麻辣嫩鲜，营养不长胖
小贴士
- 1、因为是爆炒，兔肉一定要提前腌制入味。
- 2、兔肉肉质细腻所以切的时候要顺丝切，以免炒制的时候碎掉。
- 3、喜欢麻辣味重的可以加大作料的量。
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- 孩妈妮妮
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多个美食平台认证达人，自媒体撰稿人，擅长家常菜
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