炸鸡排(非油炸版)
作为一个好吃酥脆东西又不想长肉爆痘的宝宝,在极度想吃鸡排的情况下研究出这款“炸”鸡,外脆里嫩不油腻!就在这儿分享给大家!
需要食材
-
- 鸡胸肉
- 一块约200g
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- 鸡蛋
- 2个
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- 低筋面粉
- 60g
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- 面包糠
- 80g
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- 糖
- 2g
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- 姜
- 1g
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- 大蒜
- 两瓣约4g
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- 生抽
- 10g
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- 料酒
- 10g
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- 新鲜柠檬
- 半个
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- 牛奶
- 30g
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- 干迷迭香
- 1g
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- 橄榄油
- 10g+2g(用于刷锡纸)
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- 白胡椒粉
- 适量
-
- 现磨黑胡椒
- 适量
-
- 辣椒粉
- 适量
做法步骤
2.
炒至金黄,就是看到有一点面包糠炒得微焦了就立马倒出摊开放凉,千万要立马,不要低估锅的余热,会让它们一下全部变焦的
4.
一块鸡胸肉洗净,厨房纸吸干水份,然后横剖三刀,四片的样子
5.
将腌料一勺一勺加入,边加边揉捏,把腌料揉进肉里,直到揉不进水份的感觉
6.
然后把剩下的腌料倒进并加入干迷迭香混合,腌制半小时
8.
面粉加入辣椒粉和现磨黑胡椒混合均匀,成粉红色的样子就是一般辣,喜欢吃辣就多放点!
9.
烤盘刷油,锡纸要取长一点,两个烤盘面积的样子,因为后面要盖一下,这个时候就要开始预热烤箱了!185度10分钟
10.
腌好的鸡胸肉开始裹面粉,要裹全并抖掉多余面粉
11.
裹蛋液
12.
裹面包糠,这里就不要抖啦,能裹上多少就裹多少
13.
依次放入烤盘
14.
然后盖上锡纸,边上稍微揪一下,不要揪严实了,要留一半可透气,入烤箱185度20分钟
15.
然后取出撕掉盖着的锡纸,再入烤箱190度6分钟上色
16.
当当当!这就是上好色的鸡排!
17.
里面依旧是嫩有水分的!
18.
这个一定要趁热吃!凉了就会不酥脆,最好出烤箱就吃!特别酥脆!
小贴士
- 鸡胸肉一定要选取新鲜或冷鲜的;白胡椒粉,黑胡椒粉,辣椒粉,根据自己的口味,当然经验是要辣好吃!
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