麻辣小龙虾
收藏菜谱
加入专辑
夏天是吃小龙虾的好季节，几张桌子一放，往凳子上一坐。叫上几瓶冰啤酒，配上小龙虾，完美加绝配。 一般来说，小龙虾分为两种，麻辣和蒜香两种口味的。不过在重庆，吃麻辣口味的居多。今天就麻辣小龙虾的做法，给大家分享一下。
需要食材
-
- 小龙虾
- 2斤
-
- 鹌鹑蛋
- 13个
-
- 黄瓜
- 一根
-
- 干辣椒
- 20个
-
- 干花椒
- 10g
-
- 料酒
- 3勺
-
- 葱蒜姜
- 共20g
-
- 盐，白糖，醋
- 一勺
做法步骤
1.
将小龙虾洗净，处理干净
2.
小龙虾的脑壳里有味道鲜美的“黄”，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出
3.
在虾背上划出一刀，方便入味。
4.
用姜片、葱节，料酒，盐码味，码十分钟。
6.
将鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
7.
黄瓜切成细条，撒点盐腌一下 ，方便入味
8.
锅里放油，油温一定要高
9.
把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长，十几秒就合适。然后捞出，放在盘里。
10.
锅里留很少的油，烧热，把滤干的黄瓜倒进去炒，不用加调味料
11.
炒的时后一定要火大，炒的时间不能长，十几秒就可以。炒久了，黄瓜就不脆了。炒好后，放在碗里备用。
12.
锅里放油，烧热，然后放配料．葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒虾与鹌鹑蛋
13.
炒的当中加入料酒、盐，少量白糖、少量的醋，以吃不出甜味和醋味为准，主要是提味道，加入少量的水。
14.
炒好了的虾颜色红亮，黄瓜脆嫩，虾肉细嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹过虾，但又能给虾提供足够的味道
15.
倒出，装盘。
16.
大功告成！
小贴士
- 1.洗小龙虾是一件麻烦的事情， 小龙虾买回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，经过24小时小龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下。
- 2.再用刷子进行外部清洁处理，就会很干净了。
- 3.配菜放土豆片也很好吃，汤可以用来拌面。真的超好吃。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 王丫丫爱厨房
+ 关注
胃❤️xy50806 更多有趣的美食做法与你分享。
-
27
菜谱 -
136
粉丝 -
27
关注
